玉竹淮山炖鸽子汤
1、准备食材:
- 鸽子一只
- 淮山适量
- 玉竹适量
- 莲子适量
- 密枣一粒
- 陈皮一瓣
- 盐少许
- 生姜少许。
2、准备工作:
- 将莲子和淮山提前放入水中泡软待用。
- 鸡子洗干净斩件焯水待用。
- 玉竹、蜜枣、陈皮洗净待用。
- 生姜洗净切片待用。
3、烹饪步骤:
- 准备一个电炖盅(如果没有使用砂锅可以代替)。
- 将焯水好的鸽子肉、莲子、淮山、玉竹、蜜枣、陈皮、生姜片一同放入炖盅内。
- 加入适量的清水。
- 选择“慢炖”程序,一个程序完成后,最后下少许盐调味拌匀,即可。
- 出锅盛碗即可上桌享用,这是一道家常版的:玉竹淮山炖鸽子汤。
第二道汤:莲子银耳汤
1、准备食材:
- 银耳
- 莲子
- 红枣
- 枸杞
- 冰糖
2、制作步骤:
- 银耳用清水泡开,去除底部泛黄的硬结剔出,撕碎备用。
- 汤锅放清水,将银耳、冰糖、枣子、枸杞放入冷水中,开火加热至煮沸。
- 继续搅拌,防止银耳胶质粘锅。
- 煮开后,关小火熬煮,要不断搅拌。
- 当汤成乳白色时,像牛奶一样就可以。
第三道汤:雪梨青萝卜炖猪瘦肉
1、准备食材:
- 雪梨1个
- 青萝卜1个
- 红枣4个
- 猪瘦肉250克
- 生姜2片。
2、烹饪步骤:
- 将雪梨、青萝卜去皮、切块。
- 猪瘦肉切小方块状。
- 红枣去核。
- 一起与生姜下炖盅,加热开水1000毫升(约4碗量),加盖隔水炖约3小时。
- 过滤掉杂质,将熬好的汤趁热倒入碗中。
第四道汤:羊肉肉汤
1、准备食材:
- 羊肉、羊骨架
- 黄豆、小米椒、花椒、葱姜蒜
- 食盐、料酒、老抽
2、烹饪步骤:
- 先将羊肉、羊骨架清洗并处理,如去血、去毛。
- 把羊肉、羊骨架放入锅内煮,加葱姜等调料,煮熟后捞出。
- 将羊骨放入锅内,加满清水,煮制一个小时左右。
- 煮好后,过滤掉杂质,取清汤备用。
- 加入适量的精盐、料酒、老抽,再次炖煮至乳白色。
- 倒入切好的羊肉和羊杂,加入葱花、香菜,食用时撒上适量精盐。
这些冬季养生汤都是简单易做的家常菜品,可以根据个人口味调整配料和烹饪时间,希望这份指南能帮助您在家享受健康的生活!