今天给大家分享几个新鲜出炉的美味凉菜，希望大家喜欢！首先来一道著名的川菜——麻婆豆腐。
食材：250克香干、适量蒜、适量美人椒、适量青椒、适量美极鲜酱油、适量芝麻油、适量辣椒油、适量鱼露、适量白糖、适量盐、1袋辣椒酱、适量香油
做法：
1）香干一块备用，超市买来的，不放心的可以在开水里焯一下。
2）将洗净的香干，切成大小均匀的块，备用。
3）将美人椒和青椒切丝备用。
4）将切好的青红椒同香菜一起放入大碗里，加入食盐、鱼露、酱油、辣椒油、芝麻油、鸡精和白糖，调拌均匀。
5）将切好的香干放入调好味的大碗里，拌匀即可装盘食用。
小贴士
拌豆制品的时候，不要放醋，醋和制作豆腐的那种卤水容易起反应，而又涩的味道，即使放，也要少放。
接下来是一道经典的湘菜——酸辣土豆丝。
食材：200g海带丝、1个小红辣椒、3个干辣椒、30g麻辣花生、1/2小勺生抽、1小勺醋、适量糖、适量盐、1袋辣椒酱、适量香油
做法：
1）海带丝洗净、切段，红椒去籽、去蒂、切细丝，小红辣椒和干辣椒切碎，麻辣花生切碎;
2）锅中烧水，水开后放入红椒丝，焯烫几秒后捞出;
3）迅速放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干;
4）再将海带丝放入沸水中焯烫2分钟;
5）浸入冷水中，待冷却后捞出沥干;
6）将海带丝和红椒丝混合，加入生抽;
7）再加入醋;
8）加入糖和盐;
9）另起锅，倒入少许油，油热后放入辣椒酱和辣椒碎爆香;
10）香味溢出后放入花生碎;
11）充分炒匀，即可关火;
12）趁热将辣椒花生碎和热油一起倒入海带丝中;
13）再加入少许香油，充分拌匀即可。
小贴士
1）也可使用干制海带，注意要提前充分处理，否则会太硬;
2）海带丝表面有一层粘液，不要过分清洗，否则会有很多营养物质流失;
3）红椒可以直接用水浸泡，十多分钟后就会自然弯曲，焯烫下会更易弯曲;
4）用海带做菜时，无论炖煮炒拌，最好加少许醋，味道会更好。