步骤1：准备食材
排骨：准备好新鲜的五花肉。
莲藕：清洗干净，去除外皮，切成块。
葱、姜、蒜：清洗后切成末。
调味品：生姜、蒜末、豆瓣酱、食盐。
步骤2：处理排骨
- 将排骨放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。
步骤3：炒排骨
- 热锅加油，加入排骨翻炒至变色。
- 如果有肥肉，可以先切下锻炼油。
步骤4：添加调料
- 加入姜、蒜末、豆瓣酱继续翻炒。
- 最后加入藕块，翻炒均匀。
步骤5：煮汤
- 倒入足够的清水，开火煮开。
- 关火，等待汤汁收浓。
- 放入适量食盐，再次开火慢炖。
步骤6：调味
- 炖至排骨酥烂，出锅前可根据口味添加生抽、香醋、鸡精、蒜苗等调料。
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