作为一位热爱美食的人，我对传统的中国面食情有独钟，我想和大家分享一种特别的面食——花点面食，它不仅味道独特，而且制作过程也很简单。
食材
- 碎肉（300g）
- 甜菜头（1个）
- 中筋面粉（250g）
- 大白菜（1颗）
- 水（135ml）
- 芝麻油（适量）
- 料酒（1汤匙）
- 盐（1茶匙）
- 姜（1块）
- 小葱（1根）
步骤1
我们将小葱和生姜切成末，并用榨汁机榨取甜菜头汁，这一步骤是为了增加面的酸甜口感。
步骤2
我们在中筋面粉中加入甜菜头汁、面和一小部分盐，揉成光滑的面团，我们将面团放在保鲜膜上醒发大约半小时。
步骤3
我们用刀将大白菜切末，并加入少许盐，挤出水份，这一步骤是为了使面团更均匀。
步骤4
在肉馅中加入足够的水、料酒、麻油、生抽，以及切碎的生姜和小葱，我们加入少量盐，搅拌均匀，直到肉碎起胶，粘稠。
步骤5
取出醒发好的面团，将其搓长条并分成若干个大小均匀的面团，搓成圆形，然后在擀面棍上擀成A4纸差不多厚度的圆形，我们将面团在锅中用中火加热，直至表面微微起皱，然后轻轻翻转，让面团均匀受热。
步骤6
将面团从中间卷起，然后将两边向中心折叠，最后用手指或筷子捏紧，形成一个椭圆形的面皮。
步骤7
我们将三张面皮一个叠一个排开，用面棒在中间轻轻压一下，让面皮粘合。
步骤8
我们将肉馅放入面皮中，将皮对折，再从一端慢慢卷起，直至包裹完整。
步骤9
将煎好的饺子逐个取出，平铺在盘子里，每个饺子周围放上一些配菜。
步骤10
将锅里的汤留底，加入适量清水，放入煎好的饺子，中小火煎3-4分钟，直至底部略微变金黄，再沿锅边倒一点清水，继续煎3分钟，待水分收干，饺子底部变金黄后关火，完成。
制作建议
如果你想要接待外地的朋友，可以给他们介绍花点面食，因为花点面食不仅味道美味，而且制作过程非常简单，你可以准备一些碎肉、甜菜头、大白菜、水和调料，然后按照上述步骤进行制作。
片儿川面的做法
材料
- 精面粉面条1600克
- 瘦猪腿肉500克
- 熟笋200克
- 雪里蕻150克
- 酱油100克
- 味精20克
- 熟猪油250克
做法
1、将猪腿肉切成长4厘米、宽1.5厘米、厚0.1厘米的片，笋切成长3厘米的片，雪里蕻切成碎末。
2、炒锅置中火上烧热，按份烧制，每锅下熟猪油15克后，放入肉片略煸，下笋片、酱油10克，煸炒约5分钟，放入雪里蕻，加入沸水50克炒匀，约5秒钟后起锅，原汤留用，锅内再加入沸水300克，在炒料的同时，将面条放入另一沸水锅内煮约1分钟，去除碱水，用竹笊篱捞起，控净水分，分成10份，每份倒入烧制配料的沸汤锅中煮2分钟，加入味精2克，浇10克熟猪油，盛入碗内，盖上雪菜肉片即成。
片儿川面的特色
片儿川面的特色在于其肉片鲜嫩、笋和雪菜爽口，面滑汤浓。
教你片儿川面怎么做
材料
- 猪腿肉切成长4厘米、宽1.5厘米、厚0.1厘米的片。
- 竹笋切成长3厘米的片。
- 雪里蕻切成碎末。
做法
1、炒锅置中火上烧热，按份烧制，每锅下熟猪油15克后，放入肉片略煸，下笋片、酱油10克，煸炒约5分钟，放入雪里蕻，加入沸水50克炒匀，约5秒钟后起锅，原汤留用，锅内再加入沸水300克，在炒料的同时，将面条放入另一沸水锅内煮约1分钟，去除碱水，用竹笊篱捞起，控净水分，分成10份，每份倒入烧制配料的沸汤锅中煮2分钟，加入味精2克，浇10克熟猪油，盛入碗内，盖上雪菜肉片即成。
片儿川面的制作要领
煮面条时要用旺火沸水，捞入凉水中过凉，去掉碱味，口感好。
我的大徐州面食排名
在我大徐州，烙馍是最受欢迎的面食之一，制作过程中需要使用专门的烙铁，先将面活的稍微软一些，再下剂子，然后用很细的擀面棍擀成A4纸差不多厚度的圆形，然后在烧热的鏊子上翻几个翻，稍微起些胡花，就熟了，烙馍卷油条、馓子、白糖、羊肉串……太好了！
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