香辣干锅虾的做法
香辣干锅虾的具体步骤:
1、食材:活虾500克、土豆1个、油适量、盐半勺、糖1勺、郫县豆瓣酱2勺、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒2勺。
2、土豆切条,放入盆中加水浸泡,洗去淀粉沥干水分。
3、活虾先冻一下然后剪去虾须,挑出虾线。
4、葱切碎、姜切碎、蒜切碎。
5、沥干水的土豆放入碗中,撒入干淀粉搅拌均匀。
6、处理好的虾放入料酒、盐腌制10分钟,腌制好的虾沥干水分。
7、放入干淀粉,翻均匀。
8、锅中油烧热放入虾,炸变色捞出,油温加热后复炸,捞出,第三次复炸一分钟,捞出沥油。
9、继续放入士豆条炸制,炸酥脆后捞出控油。
10、放入剁碎的郫县辣酱,煸炒转小火。
11、放入葱、姜、蒜,烹入料酒,放入白糖,炒出香味。
12、放入炸好的虾,土豆条,加入少许盐翻匀即可。
主料:大虾适量
辅料:葱适量,洋葱适量,土豆适量,藕片适量,生抽适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量,火锅底料适量,蒜片适量,干辣椒适量
制作方法:
1、大虾处理干净。
2、油温六成热下锅炸。
3、炸制金黄色捞出。
4、下入土豆炸两分钟捞出备用。
5、起锅烧油下入干辣椒,葱花,蒜片洋葱炒香。
6、放一块火锅底料翻炒。
7、下入土豆条藕片翻炒。
8、放大虾翻炒,加白糖提鲜。
9、加盐,鸡精翻炒均匀。
10、放料酒翻炒。
11、出锅装盘撒芝麻。
是先将虾洗净备用,然后将锅烧热,加入适量的食用油,放入葱姜蒜爆炒出香味,接着加入干辣椒、花椒等香料炒出香味,再放入适量的豆瓣酱炒匀,然后将虾放入锅中翻炒至变色,加入适量的盐、鸡精、料酒、糖等调味料炒匀,最后加入适量的水煮开,再炖煮片刻,让虾入味,可以根据个人口味加入蔬菜等配料,最后出锅即可,简单易学,口感鲜美,辣味浓郁,非常适合喜欢辣食的人品尝。
正宗香辣干锅虾家常做法:
1、准备好原料:基围虾、午餐肉、洋葱、土豆、莴苣、香菇、荷兰豆、生姜、大蒜、辣椒、花椒、葱段、郫县豆瓣酱、火锅底料、生抽、糖、料酒。
2、先将土豆、莴苣、荷兰豆和香菇烫熟,捞出备用。
3、热锅加油,爆香葱姜、大蒜、花椒、辣椒,倒入郫县豆瓣和火锅调料,煸炒至融化。
4、下入土豆条藕片翻炒。
5、放大虾翻炒,加白糖提鲜。
6、加盐,鸡精翻炒均匀。
7、放料酒翻炒。
8、出锅装盘撒芝麻。
这道菜不仅味道鲜美,而且辣味浓郁,非常适合喜欢辣食的人品尝。