自制八宝饭怎么做

28分钟前阅读2回复0
路人甲
路人甲
  • 管理员
  • 注册排名2
  • 经验值508530
  • 级别管理员
  • 主题101706
  • 回复0
楼主

1、要选用糯米,而且要提前浸泡5个小时左右,而小宁从来都是提前一夜浸泡,第二天直接用,放入锅中,加入比蒸米饭稍微少一点的清水蒸约1个小时即可。

2、蒸好的糯米饭盛出来,放入大碗中开始拌米,拌米这一步关乎这道菜的成败,猪油、糖、糯米的比例是有讲究的,一斤米拌一两油,而且要是猪油才可以,因为猪油可以使糯米饭更加的香软可口,而且猪油的香味可以让八宝饭香气更加诱人,然后给它完全搅拌均匀备用。

3、下面来做一朵枣花:去核的红枣剪一刀,铺成片状,然后上面摞一个红枣片,枣皮朝外枣肉朝里,依次摞起来一共六片,再用最后一片包住第一片,简单的整理一下即可。

4、想要枣花好看,我们可以将它切掉三分之一,剩余三分之二,这样更加漂亮。

5、然后来准备果脯,果脯可以依据自己的喜好来选择,尽量鲜艳的颜色,这样做出来的八宝饭更加喜庆,小宁选用了猕猴桃、大黄杏、芒果、蔓越莓、白葡萄和黑加仑这六种,差一种颜色就可以集齐彩虹的颜色了,非常的漂亮。

6、下面就是摆盘了,枣花切面朝下,放在碗的正中央,然后依次对称放上6条果丹皮,用来分割不同的果脯,然后就是将果脯摆放整齐了,这一步很多人会选择碗底铺一层,然后直接放糯米饭,喜欢更漂亮的样子,就学习小宁的方法吧!告诉大家一个小窍门:葡萄干和蔓越莓干捏扁、其他的尽量切的形状相同,这样摆放起来才更加整齐而且不散。

7、全部摆放整齐后,我们先给它放一层糯米饭,尽量的压瓷实,然后整理平整。

8、然后加一层红枣,这里一般情况下大家会选择红豆沙,但是我家女儿不喜欢吃红豆沙,所以小宁改成了红枣。

9、最后表面再盖上一层糯米饭,同样压瓷实,整理整齐后,上锅蒸20分钟的时间。

10、20分钟后,一份漂亮的八宝饭就做好了,我们趁热给它脱一下模即可!

食材明细

糯米150克、核桃2个、花生米20克、花豇豆20克、红枣3个、葡萄干20克山楂卷2个、红云豆30克

糯米八宝饭的做法

1、花豇豆、红芸豆、大枣、花生米、葡萄干用温水泡胀。

2. 米浆淘洗干净放一小碗水,连碗一起放入电压力锅盖好盖子定时十五分钟。

3、核桃去壳,红枣切两半去核,山楂卷切条。

4. 取个小碗5只,碗底抹上猪油,把蜜枣、桂圆、糖莲子、瓜子仁、松子仁、红绿瓜丝等在碗底按图案排列后,放入少许糯米饭,再入豆沙,最后把糯米饭填满至碗口,揿平,上笼屉用旺火蒸约1小时时,使糖油渗入饭中,蒸好后倒覆于盘中即成,如蒸好后不马上进食,可冷放,食时回蒸,八宝饭多作喜庆筵席点心,要求成品色彩富丽,甜糯油润。

八宝饭的制作方法(以制作五碗的数量为例):

1、需要准备原料,糯米500克,白糖200克,猪油75克,豆沙125克,密枣、瓜子仁、松子仁、糖莲子、桂圆肉、红绿瓜丝适量,猪板油少许。

2、把糯米淘净,放在冷水中浸五六小时,捞出沥干,松松地放入笼屉(笼内垫有薄布),用旺火蒸熟成糯米饭,倒入适当的容器中,加入白糖、熟猪油、开水,拌和待用。

3、取小碗5只,碗底抹上猪油,把蜜枣、桂圆、糖莲子、瓜子仁、松子仁、红绿瓜丝等在碗底按图案排列后,放入少许糯米饭,再入豆沙,最后把糯米饭填满至碗口,揿平,上笼屉用旺火蒸约1小时时,使糖油渗入饭中,蒸好后倒覆于盘中即成,如蒸好后不马上进食,可冷放,食时回蒸。

0
回帖

自制八宝饭怎么做 期待您的回复!

取消
载入表情清单……
载入颜色清单……
插入网络图片

取消确定

图片上传中
编辑器信息
提示信息