天津侉炖鱼做法
1.材料：水库鲤鱼、五花肉
调味：蒜、姜、葱段、干辣椒、八角一颗、花椒10粒、酱油、醋、盐、料酒
2.将鱼收拾干净，去除腥线，控干水分。
3.锅置火上将五花肉煸出油。
4.鱼下锅，两面略煎至微黄即可。
5.加少量的料酒烹一下。
6.将蒜、姜片、葱段、干辣椒、八角、花椒下入锅中。
7.加入2勺半酱油、一勺醋调味，倒入清水没过鱼身即可。
8.大火加盖子煮开，再煮10分钟左右再放盐，然后改小火炖。
9.炖至30-60分钟，大火收汁即可。
10.特点：鱼肉鲜嫩，醇香味美，营养丰富
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1、花生用清水浸40分钟；
2、鲤鱼洗净抹干水，加胡椒粉、盐、料酒将鱼腌制20分钟；
3、白糖一茶勺，酒一汤勺，生抽2汤勺，老抽一汤勺，醋一汤勺调成汁；
4、锅中用姜抹一遍，内放油，烧热，下鱼煎至两面金黄盛出；
主料：个头适中的河鱼，鲫鱼、鲤鱼或草鱼皆可。
辅料：油、葱段、姜片、蒜末、白糖、醋、酱油、花椒、盐。
油热后放葱段、姜片、蒜末，炒出香味。
放糖、醋、酱油，一起翻炒，酱油没了生味时放水，再放花椒。开锅后，放鱼下锅，同时放盐。
大火煮开锅，再转为小火稍炖一会儿入味就行了。侉炖鱼熟得很快，炖的时间长了鱼肉会变老影响口感。
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