2021功能最齐全，但2020相对最稳定，我个人认为无论哪种版本都会有bug，但是官方会持续更新修正，享受最新最齐的最新版PS2021吧？有区别，PS2021是2020的升级板，外观更优美，性能更稳定。
PSCC2021软件对电脑系统要求比较高，所以一般配置的电脑虽然安装成功了，但是运行起来很吃力，体验并不好！所以很多人说不好用另外，精简版、绿色版软件更害人！
为什么图片制作软件中，PS使用效果完胜美图秀秀，但是学起来美图秀秀更方便呢？
咱们先对比一下美图秀秀和PS的应用领域。
美图秀秀主要是面向不具备专业平面设计知识的人群，其用途是简单的修图。
美图秀秀把常用的修图效果预设到软件当中，如美白、磨皮、瘦脸及一些装饰、边框类用户只需要按自己所需要的效果进行选择即可，简单易用，纯傻瓜式操作，用它来处理日常生活的照片是足够的，满足不了要求比较高的专业领域，毕竟他的功能是有局限性的。
PS不仅是修图，是强大的平面设计专业软件。
PS(Photoshop)是目前最强大的图象编辑软件，也是大学里面的平面设计、网页设计、影视专业的必修课程，PS是Adobe公司的核心产品之一，发展至今有二十多年了，用PS修图能达到非常细腻的程度，而且同一个效果有多种不同的实现方式，拿抠图来说吧，你既可以用套索工具也可以用蒙版、用通道，而在调色方面也是非常出色，肯定地说美图秀秀能实现的效果，PS都可以完成，PS的另一大用途是在设计方面，比如网页上的按钮，菜单，导航条等视觉元素，基本是用PS完成，广告公司的创意也是PS出来的，PS跟Adobe公司的其他产品，如PR（视频编辑软件）、AE（影视后期特效软件）可以无缝链接，提升工作效率。（下图化妆品的瓶子是纯PS绘制出来的，而美图秀秀完成不了！）
关于学习PS的建议。
首先您提到的版本问题，目前最新的是CC 2019版本，建议就从最新的版本开始学习，因为CC 2019版本增加了很多新的功能，内容填充识别”功能，这个对我们删除画面元素提供了很大方便，比以往我们用图章工具等来的快，初学PS建议从网上找些视频教程，目前网上也有非常多PS教程，很容易找到，跟着教程学，多练习，多应用，也是很容易上手的，学习的过程不免枯燥，希望可以坚持下来！