- 黄花鱼2条
- 咖啡1瓶
- 蒜苗1棵
- 白砂糖半勺
- 生抽1勺
- 老抽1/4勺
- 姜1块
- 鸡精1茶勺
- 小米椒2个
- 使用盐1茶勺
- 使用油适量
制作步骤：
1、准备食材，将黄花鱼肚子挖干净，特别是黑色的要挖干净，不然鱼特别腥，然后冲洗干净沥干水份备用。
2、准备煎鱼，将锅烧热，多倒点食用油，然后把炒锅晃动一会，让锅的四周都均匀的涂上油，接着把油烧热，放入沥干水分的黄花鱼，放进去后用中火煎1-2分钟左右，再去翻一面煎。
3、把黄花鱼煎好之后可以放入蒜头，生姜片一起爆香，然后倒入准备好的咖啡，不需要加一滴水。
4、加入咖啡之后就可以加生抽，老抽，白砂糖和食用盐，然后炖煮一会等汤汁收干点即可下入切好的小米椒和蒜叶，调入鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
具体步骤：
1、准备黄花鱼，去掉鱼鳞，清洗干净，放入盘中，腌制十分钟。
2、热锅加油，加入腌制好的黄花鱼，煎至两面金黄。
3、准备调料汁，适量的盐、白糖、生抽、老抽、鸡精、味精、东古一品鲜、生抽、老抽、白糖，调配好备用。
4、热锅加油，加入大蒜、生姜、大葱、8角、鸡精、味精、东古一品鲜、生抽、老抽、白糖，倒入调料汁，加入炸好的黄花鱼，大火烧开，转小火慢炖15分钟，关火，撒鸡精。
5、将剩余的汤汁收干，浇在黄花鱼上面。
小窍门：
- 煎黄花鱼时要保证底部不糊，避免焦糊。
- 调制调料汁时，可以根据个人口味适当增减盐、糖、酱油等。
- 炖煮期间，可以适时翻动黄花鱼，使其受热均匀。
- 可以根据喜好添加香菜或其他蔬菜作为装饰。
注意事项：
- 煮制过程中，不要过度搅拌，以免影响口感。
- 煻制过程中，不要频繁开关火源，以免引起火灾。
- 炸黄花鱼时，注意油温不宜过高，以防炸糊。
- 调制调料汁时，要注意盐、糖、酱油的比例，以确保菜肴的味道。
通过上述步骤和技巧，您就可以成功做出一道美味的红烧小黄鱼了，希望您能喜欢这道菜，并享受烹饪的乐趣。