小厨阿骞教你如何制作香椿芽炒鸡蛋
大家好，我是喜欢美食、热爱烹饪、钻研厨艺的小厨阿骞，今天我们要讲一讲香椿芽炒鸡蛋的做法。
材料：
- 香椿芽：新鲜的香椿芽，嫩芽10厘米左右最好。
- 鸡蛋：2个，打散。
- 盐：适量。
- 黄酒：少许。
- 热油：适量。
- 大葱：5克。
- 花生油：10克。
步骤：
1、挑选香椿芽：
- 选择新鲜的香椿芽，嫩芽卷曲，茎秆无老皮。
2、焯水：
- 将香椿芽投入沸水锅中，焯烫约2-3秒，捞出后放入冷水中冲凉，再控干水分，切成末。
3、打鸡蛋：
- 把鸡蛋打入碗中，加入少许黄酒，适量的盐，用筷子搅打成糊状。
4、炒香椿：
- 在锅中加花生油烧热，倒入香椿末，翻炒几下。
5、加入鸡蛋：
- 淋上蛋液，炒至鸡蛋基本上成熟，马上关火，锅中的余热会使蛋糊继续变熟的，再翻炒片刻就可以啦，注意火候不要炒老了。
6、出锅装盘：
- 出锅装盘，品尝一下，香椿味混合着蛋香，松软可口。
小贴士：
- 香椿芽一定要选嫩芽，焯烫可以去除部分的亚硝酸盐和硝酸盐，使食用更加安全。
- 可以不加提鲜的味精与鸡精，因为香椿与鸡蛋的味道很鲜美，保持本味。
- 为了不粘锅可以选择用不粘锅炒制或者热锅冷油滑锅。
- 炒鸡蛋的时候要热锅凉油炒制才不会粘锅，其他菜肴不粘锅的方法也是如此。
好了，香椿芽炒鸡蛋的做法就在这里了，你学会了吗？
希望你喜欢这份新的做法！如果你有任何问题或需要更多关于香椿芽的信息，请随时告诉我，我是阿骞，专注美食，每天都会分享一些美食的做法与技巧，喜欢的朋友可以关注一下，我们在美食的道路上一起前行~！
以下是关于香椿芽的一些额外信息：
香椿芽营养价值
香椿芽是香椿树的嫩芽，富含镁、钙、钾、维生素B族等，研究还发现香椿芽对预防慢性病有帮助，含有抗肿瘤、降血脂、降血糖、抗氧化的成分，也许正是有这些功效，香椿芽在目前风头正旺，据说在有些城市1斤香椿芽的价格可达上百甚至几百元，难怪有人高呼难以实现“香椿财务自由”。
价格高也反映出人们对香椿的喜爱，目前市场上出售的香椿芽大多为大棚栽培，自然生长的香椿芽则需要到谷雨前后才能采摘，但这并不妨碍我们提前做好准备，来学习学习香椿芽炒鸡蛋怎么做吧！
香椿芽的采集和保存
采集：
- 收集香椿芽的时间一般是在春季，特别是清明节前后。
- 利用竹竿或其他工具沿着香椿树的树梢进行采摘，尽量避免伤害树木。
保存：
- 收集回来的香椿芽应该立即清洗干净，去除杂质和农药残留。
- 清洗后的香椿芽可以用清水浸泡一段时间，以去除部分的农药残留。
- 洗净后的香椿芽可以放在密封的容器中，冷藏保存，可以保持其新鲜度和营养价值。