我要和大家分享一款美味的甜品——轻乳酪蛋糕，它不仅口感细腻，而且非常清爽，是夏季的好选择。
材料
中筋面粉 50 克
玉米淀粉 20 克
细砂糖 60 克
香草精 适量
盐 1/4 小勺
鲜奶油 120 克
轻乳酪 120 克
鸡蛋黄 2 个
鸡蛋蛋白 2 个
柠檬汁 适量
步骤
1、预热烤箱 至 160℃。
2、混合面粉和淀粉：将中筋面粉、玉米淀粉和盐混合均匀过筛，备用。
3、打发鸡蛋蛋白：将鸡蛋蛋白打成中性发泡，细砂糖分三次加入，打成硬性发泡。
4、混合鲜奶油和轻乳酪：将鲜奶油加入轻乳酪中，搅拌均匀。
5、混合鸡蛋黄和蛋白：将鸡蛋黄加入鲜奶油及轻乳酪混合液中，搅拌均匀。
6、混合面糊：将过筛好的面粉和淀粉拌入鲜奶油及轻乳酪混合液中，搅拌均匀。
7、打发蛋白：将蛋黄糊里筛入低筋面粉25克，搅拌均匀。
8、加入柠檬汁：将适量的柠檬汁，搅拌均匀。
9、倒入蛋糕模具：将面糊倒入蛋糕模具中，震出气泡，放入烤箱内，用中层，160℃，烤30-35分钟或到表面金黄。
10、取出蛋糕，冷却后即可食用。
提示
- 制作轻乳酪蛋糕的关键在于鸡蛋白打发的过程，需要用电动打蛋器将蛋白打到硬性发泡状态才能保证蛋糕蓬松轻盈，烤箱温度和时间也要控制好，以避免蛋糕出现坍塌或其他不良情况。
食材清单
- 鸡蛋 3颗
- 牛奶50克
- 低筋面粉25克
- 黄油30克
- 白砂糖45克
- 奶油奶酪125克。
烹饪步骤
1、黄油和牛奶混合放入碗中，隔水加热至黄油融化。
2、牛奶60克、奶油奶酪160克、黄油35克，全部都放在一个盆里隔热水慢慢搅拌。
3、搅拌至全部化开。
4、鸡蛋3个，蛋黄和蛋白分离，蛋白放冰箱冷藏，放入蛋黄3个。
5、搅拌均匀。
6、蛋黄糊里筛入低筋面粉25克，搅拌均匀。
7、蛋白3个加柠檬汁几滴，打发蛋白。
8、白砂糖40克分3次加入蛋白，打发至湿性发泡。
9、小弯钩慢慢垂下就行了。
10、先取一半蛋白糊，放入蛋黄糊翻拌均匀。
11、再倒入剩下的蛋白糊翻拌均匀。
12、全部的蛋糕液倒入提前准备好的模具。
13、准备一个烤盘倒入前面的那锅热水。
14、烤箱120℃度提前预热，先120℃烤60分钟，最后3分钟提高到200℃，把表面烤成金黄色就行了。
15、蛋糕烤箱里取出来以后，温度稍微低一点以后就可以脱模了，表面在微微热的时候不会粘的。
16、完成，美美拍照吧。
希望你喜欢这款美味的轻乳酪蛋糕！