配方（千克）:
- 鱼肉 1.6
- 砂糖 0.1
- 淀粉 0.5
- 酱油 0.1
- 精盐 0.3
- 姜汁适量。
操作要点
1、一般采用新鲜或冷冻黄鱼、海鳗、小鲨鱼为原料。
2、将原料鱼去皮，冲取鱼片。
3、用刀剁碎成糊状或用采肉机采肉。
4、经绞肉机绞碎，待用。
5、按上述配方加入精盐擂溃，待鱼糊粘稠后加入其他辅料擂溃均匀。
6、将鱼糜捏成块，在碾板和木棍上撒上淀粉，将鱼糜块碾成厚约0.3厘米的薄皮。
7、放在竹篦上，入锅蒸熟。
8、取出晒干或烘至六成干时切条，再晒烘至足干即为成品鱼面**。
煮鱼面
材料：
- 鱼面 100克（浸泡5-10分钟）
- 清汤火锅料
做法：
先将清汤火锅料煮沸，加入洗好的鱼面，煮约30分钟后，鱼面散开呈面条状即可开始食用。
炸鱼面
材料：
- 使用油 1-2升
- 鱼面 200克
做法：
先将使用油倒入锅中煮沸，再将鱼面开始放入油锅中炸5-10分钟（鱼面呈金黄色），再捞起等油温降下即可食用。
炒鱼面
材料：
- 鱼面 100克（浸泡5-10分钟）
- 水 2-3升
- 菜青菜 10克（菠菜或小白菜均可）
- 盐、鸡精、食用油、酱油适量
- 姜、葱花、蒜适量
做法：
将清水煮沸，再放入鱼面煮30分钟后，鱼面散开呈面条状即可开始食用。
捞起鱼面沥干水份。
将水倒出，再倒入部分食用油爆姜和蒜，再放入沥好的鱼面、青菜翻炒3-5分钟，翻炒的过程中加入盐、鸡精、酱油，炒熟后起锅伴以葱花点缀即可食用。
通过反问句突出情绪焦点
为什么选用黄鱼作为原材料？
如何确保鱼面口感鲜美？
如何制作出既美味又健康的鱼面？
为什么选择清汤火锅料作为调料？
如何保证鱼面不干燥变硬？
这些反问句可以帮助读者更好地理解每个步骤的重要性，并激发他们对鱼面制作的兴趣和期待。
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