【椒盐虾的做法】
步骤1：
食材：虾、生姜、蒜、淀粉。
配料：椒盐、料酒、油盐。
步骤2：
1、处理虾：
- 使用牙刷刷虾表面，每次刷完后再用剪刀剪去虾须和虾脚。
- 清洗并晾干虾线。
- 切开虾背，确保虾肉暴露在外。
2、腌制虾：
- 在虾中加入料酒和盐，腌制至少10分钟。
步骤3：
1、准备调料：
- 剪开生姜和蒜，分别切成小块。
- 加入适量椒盐、料酒和油盐。
步骤4：
1、炒制虾：
- 锅中加油，烧至六成热。
- 将腌制好的虾裹上淀粉，放入油锅中炸至两面变酥脆。
- 肉眼可见虾两面变酥脆，捞出备用。
步骤5：
1、再次腌制：
- 处理好的虾放入碗中，加入适量蒜末、1/3茶匙食盐、1茶匙料酒腌制几分钟。
步骤6：
1、烹饪虾：
- 锅中留少量油，烧热后放入腌制好的虾。
- 炮制约1分钟，让虾变红。
- 收取虾，沥油备用。
步骤7：
1、调味炒制：
- 锅中留底油，加入葱姜蒜末，小火煸香。
- 加入炸好的虾，翻炒均匀，加入椒盐和糖调味道。
- 翻炒均匀，让虾与调料充分融合。
步骤8：
1、完成：
- 关火，盖上锅盖，利用盐粒的热度将虾焖熟。
- 出锅前撒上葱花，口感更加丰富。
非常美味的椒盐虾！
材料：
鲜活基围虾：250克
粗海盐：适量
花椒：20粒
葱白：10克
碎干辣椒：20克
花生油：适量
做法：
1、剪须：
- 将虾的脚和虾须剪掉。
- 从虾的背面划一刀，取出虾肠。
- 剪开虾背，挑出虾线。
2、腌制虾：
- 在虾中加适量料酒、白糖、食盐和少许的胡椒粉。
- 先腌制10分钟。
3、准备调料：
- 剪开生姜和蒜，分别切成小块。
- 加入适量椒盐、料酒和油盐。
4、炒制虾：
- 锅中加油，烧至7成热。
- 将腌制好的虾裹上淀粉，放入油锅中炸至两面变酥脆。
- 肉眼可见虾两面变酥脆，捞出备用。
5、再次腌制：
- 处理好的虾放入碗中，加入适量蒜末、1/3茶匙食盐、1茶匙料酒腌制几分钟。
6、烹饪虾：
- 锅中留少量油，烧热后放入腌制好的虾。
- 炮制约1分钟，让虾变红。
- 收取虾，沥油备用。
7、调味炒制：
- 锅中留底油，加入葱姜蒜末，小火煸香。
- 加入炸好的虾，翻炒均匀，加入椒盐和糖调味道。
- 翻炒均匀，让虾与调料充分融合。
8、完成：
- 关火，盖上锅盖，利用盐粒的热度将虾焖熟。
- 出锅前撒上葱花，口感更加丰富。
小贴士：
- 活基围虾最好选择鲜活的，以保证口感和新鲜度。
- 炒制过程中注意控制油温，避免过油导致虾变老。
现在你已经掌握了如何做出美味的椒盐虾了！希望你喜欢！