泡椒凤爪是一道口感丰富、香气扑鼻的美食，以其独特的风味和丰富的配料受到人们的喜爱，以下是详细的泡椒凤爪制作方法：
主料:
- 鸡爪500克
辅料:
- 碾碎泡椒（可根据个人口味调整）
- 生姜片（适量）
- 大蒜瓣（切碎）
- 干辣椒（切段）
- 花椒（5克）
- 八角（1个）
- 香叶（1片）
- 盐（5克）
- 白糖（5克）
- 白醋（50克）
-料酒（1大勺）
制作步骤:
1、清洗鸡爪:
- 将鸡爪洗净，去除指甲。
2、处理鸡肉:
- 将鸡爪从中间斜刀切开，便于入味。
- 用开水焯水，焯水过程中撇去浮沫。
3、煮鸡肉:
- 锅中倒入清水，放入适量生姜、蒜片、花椒、香叶和料酒。
- 将鸡爪放入锅中，大火煮开，转中火煮10分钟，如果喜欢口感软一些的可再延长3-5分钟。
4、捞出鸡肉:
- 将鸡爪捞出，放入冰开水里泡10分钟，可以使做出的泡椒凤爪更Q弹。
5、准备调料:
- 准备一个大碗或盆子，放入凉白开，加入适量的盐、糖和白醋。
- 加入泡椒和泡椒水，下入准备好的红辣椒、柠檬片搅拌均匀。
6、腌制鸡肉:
- 将鸡爪捞起沥干水分，倒入调好的汤料里搅拌均匀，用保鲜膜密封一下，盖上盖子放入冰箱中冷藏24小时后，就能上桌享用了。
注意事项:
- 如果购买的泡椒有足够多的泡椒水，就不需要加白醋调味了。
- 鸡爪不要煮的太烂，否则会失去泡好后爽脆的口感。
- 白醋选购小贴士：挑选白醋时注意看配方表，市面上的白醋有两种，一种配方是食用醋酸，另一种配方中写的是纯粮酿造，要挑选纯粮酿造的白醋比较好。
家庭如何做泡椒凤爪?
所需食材:
- 鸡爪500克
- 碾碎泡椒（可根据个人口味调整）
- 生姜片（适量）
- 大蒜瓣（切碎）
- 干辣椒（切段）
- 花椒（5克）
- 八角（1个）
- 香叶（1片）
- 盐（5克）
- 白糖（5克）
- 白醋（50克）
- 料酒（1大勺）
- 冰开水250毫升。
制作方法:
1.清洗鸡爪:
- 将鸡爪洗净，去除指甲。
2.处理鸡肉:
- 将鸡爪从中间斜刀切开，便于入味。
- 用开水焯水，焯水过程中撇去浮沫。
3.煮鸡肉:
- 锅中倒入清水，放入适量生姜、蒜片、花椒、香叶和料酒。
- 将鸡爪放入锅中，大火煮开，转中火煮15分钟，如果喜欢口感软一些的可再延长3-5分钟。
4.捞出鸡肉:
- 将鸡爪捞出，放入冰开水里泡10分钟，可以使做出的泡椒凤爪更Q弹。
5.准备调料:
- 准备一个大碗或盆子，放入凉白开，加入适量的盐、糖和白醋。
- 加入泡椒和泡椒水，下入准备好的红辣椒、柠檬片搅拌均匀。
6.腌制鸡肉:
- 将鸡爪捞起沥干水分，倒入调好的汤料里搅拌均匀，用保鲜膜密封一下，盖上盖子放入冰箱中冷藏24小时后，就能上桌享用了。
参考链接:
- [中国烹饪网](http://www.chinanutrition.com.cn/)
- [美食博客](http://www.meituan.com/)