东坡菜，作为中国饮食文化中的瑰宝，其品种繁多，各地风味独具特色，据专家研究，目前国内至少有60多种以“东坡”为名的菜式。
东坡肉，是四川眉山和江南地区著名的特色菜品，它选用半肥半瘦的猪肉，切成整整齐齐的麻将块儿，色泽红亮，犹如玛瑙，夹起一块尝尝，口感软而不烂，肥而不腻，东坡肉以其独特的烹饪技艺而闻名，深受人们的喜爱。
东坡肘子，是四川地区经典的地方传统名菜，它选用猪肘子，雪山大豆，具有汤汁乳白，猪肘烂软，肉质细嫩，肉味醇香，有嚼头，肥而不腻等优点，东坡肘子以其丰富的口感和美味的汤汁而受到广大消费者的喜爱。
东坡腿，主要流传于广东北部客家地区，选用陈年金华火腿，入锅煮去油腻，再用清水煮把肉煮烂，最后用笋虾装盘，具有笋嫩虾白，腿肉火红酥烂，鲜香入味，清腴无比的特色。
东坡鱼，是中国众多传统名肴之一，每家每户都有自己的制作方法，传统的做法是先用盐把鱼腌制一下，再将鱼与葱段一起热油锅煎至半熟，最后加入姜片，酱油与酒煮熟，东坡鱼以其独特的口感和鲜美的汤汁而著称，深受人们的喜爱。
东坡豆腐，湖北省的名菜，具有“质嫩色艳，鲜香味醇”的特点，豆腐切成块状，放入油锅中炸成金黄色，捞出沥干，在另一个锅里将炸好的豆腐煎开后，加入姜葱，火腿等配料，先用小火焖，再用大火烧干汤汁，出锅装盘即成。
东坡饼，又称空心饼或千层饼，是中国南方地区的传统小吃，东坡饼有着独特的口感和味道，每一层都呈现出不同的颜色和质感，令人回味无穷。
除了上述几种东坡菜外，还有许多其他的东坡菜，如东坡烧肉、东坡蒸猪头、东坡糖蒸肉、东坡肉丝汤、东坡羊骨汤、东坡爆羊肉、东坡狗肉、东坡黄鸡、东坡牛尾狸、东坡鱼头豆腐汤、东坡扇面划水、东坡虾、东坡蟹、东坡烹河豚、东坡玉米糁东坡蠔、东坡笋、东坡元修菜、东坡羹、东坡玉米糁、东坡豆花、东坡豆粥、东坡田藕、东坡烧麦、东坡酥、东坡芽脍等。
这些东坡菜不仅丰富了中国的美食文化，也展示了中国厨师的高超技艺和深厚的文化底蕴，无论是四川、江南、广东、湖北等地，还是其他地区的东坡菜，都展现了东坡菜的独特魅力和无限可能。