在忙碌的工作日，我们常常需要快速准备美味佳肴来犒劳自己，我要分享一款非常简单又美味的高压锅炖酱牛肉，既方便快捷，又能让你享受到浓郁的牛肉香气。
材料
- 牛腱子肉：1500克
- 大葱：1棵
- 姜：5片
- 蒜：3瓣
- 料酒：2大匙
- 黄豆酱：3大匙
- 糖：10克
- 老抽：2大匙
- 盐：6克
- 花椒：10粒
- 大料：2粒
- 香叶：3片
- 小茴香：1小匙
- 桂皮：1根
- 丁香：2粒
- 陈皮：4片
- 草果：1个
制作步骤
1、预处理
- 将牛腱子肉洗净，多用冷水浸泡几次，去除血水。
- 将牛肉切成大块，凉水下锅，煮出浮沫后捞出，用凉水冲净沥干。
2、准备酱料
- 在一个小碗中混合所有酱料（包括料酒、黄豆酱、糖、盐、老抽、花椒、大料、香叶、小茴香、桂皮、丁香、陈皮、草果）。
3、高压锅烹饪
- 将牛肉放入高压锅中，倒入足够的清水，确保牛肉完全淹没。
- 将酱料倒入锅中，同时放入大葱、姜、蒜和香料包。
- 关闭高压锅盖，选择豆类蹄筋，高压锅上汽后改为小火炖20分钟后，开盖，尝一下味道，如果偏淡就适当再添加一些盐或者老抽，继续上盖压10~15分钟入味。
- 时间到了之后关火，不要立即将牛肉捞起来，使其浸泡两个小时更加入味后再捞出，冷藏后逆着纹路切片，装盘，撒上芝麻和香菜即可。
小贴士
- 如果你不想使用高压锅，也可以选择普通的炖锅，但需要根据实际情况调整火力和炖煮时间。
- 烹饪过程中，可以适时加入少量的热水或者清水来保持牛肉的湿润，避免干燥。
这款高压锅炖酱牛肉不仅口感鲜美，而且制作过程简单易行，希望你喜欢这个简单的牛肉 recipe！
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