作为一个卖凉菜的个体，我必须遵守相关的法律法规，确保自己的生意合法合规，我们需要申请营业执照，按照法律规定，我们需在工商局（现市场监管局）办理营业执照，明确我们的经营人、经营项目、经营范围等信息。
我们还需要申请卫生许可证，以保证我们能够安全地提供冷食服务，卫生许可证是保障食品安全的重要凭证，只有持有卫生许可证，我们才能营业并确保消费者的安全。
至于夏天的美食，我们应该选择那些自己吃起来带有清凉感的食物，黄瓜、黑木耳、莴苣、番茄、金针菇、龙口粉丝做的三丝、四季豆、豇豆等蔬菜，都是非常受欢迎的凉拌菜。《火山飘雪》、《拍黄瓜》、《凉拌金针菇》都是非常经典的凉拌菜，口感清爽，让人回味无穷。
除了传统的凉拌菜，我们还可以尝试一些创新的凉拌菜品，用玉米粒做成的凉拌菜，或者用豆腐做成的凉拌菜，这些都是非常独特的凉拌菜，我还推荐一些简单的凉拌汤，如西红柿炒鸡蛋、酸辣土豆丝等，这些凉拌汤不仅美味，而且营养丰富。
卖凉菜的营业执照是我们开展业务的基础，而美味的凉拌菜则是提升顾客满意度的关键，希望大家能够重视这两件事，让自己的生意更加成功。
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