海鲜大黄鱼怎么做好吃
红烧大黄鱼 料:大黄鱼1条(约750克)。
调料:酱油15克,绍酒8克,盐、糖各5克,番茄沙司5克,胡椒粉5克,味精、香油各8克,湿淀粉10克,葱段、姜片、洋葱、青红椒片各5克,色拉油100克。制作 1.将大黄鱼宰杀,从腹部去除内脏,然后去鳞去鳃,洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀,加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟。2.将色拉油30克放入油锅内,烧至五成热,放入葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香,然后放入大黄鱼小火煎2分钟,再烹入绍酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟,大火收汁后用湿淀粉勾芡,淋香油装盘。3.将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟取出后盖在大黄鱼上即可。主料
洋葱150g,大黄鱼600g
辅料
调和油适量 ,食盐适量 ,葱小半棵 姜2片, 八角1个, 花椒适量 ,蒜2瓣,干辣椒适量
步骤1
鱼去内脏后洗净,加少量盐和花椒腌一下。家里的锅放不下这鱼,就直接切块了
步骤2
洋葱切块,准备好葱花、姜、蒜瓣
步骤3
锅里油热后,放鱼块煎至发黄后盛出备用
步骤4
煎鱼的锅继续放八角炒香,再放葱花和姜爆锅放入蒜瓣
步骤5
放洋葱,让洋葱铺在锅底
步骤6
倒适量味极鲜,加适量水盖锅盖
步骤7
汤汁收的差不多了,加几个干辣椒即可,去腥味的同时还提味
农村饲养的黄花鱼怎么做比较好吃
你好,很高兴回答这个美食问题。
泡椒禾花鱼:
主料和辅料:
新鲜禾花鱼两斤,泡椒100克,红泡椒50克,酸姜30克,酸笋50克,酸茭头50克,姜片五片,葱花适量,蒜米粒五颗,猪油。
1:禾花鱼杀好出去内脏,出鳞片,洗干净,用料酒姜片小葱,盐适量腌制15分钟备用。
2:把泡椒斜切好,酸姜,酸笋切丝,酸茭头排碎就好备用。
3:热锅烧油,八成油温,下入禾花鱼炸制金黄即可捞出控油备用。
4:锅里下入猪油,下入姜片,蒜粒,泡椒,红泡椒,酸笋,酸茭头,酸姜,爆香,接着加入禾花鱼翻一下,转小火,调味,盐少许两克,蚝油五克,酱油,两克,鸡精,两克,白糖三克,料酒五克,轻轻翻炒两下,加入适量水闷十分钟尽快出锅,撒上葱花,一道酸辣禾花鱼就做好了,好下饭,开胃菜。
5:喜欢辣椒油可以放点辣椒油。
红烧黄花鱼
1、洗净膛好的黄花鱼,加入1/3汤匙盐抹匀,往鱼腹内塞入姜丝,腌制15分钟。
2、青红椒切成滚刀块,香菜切成末;土豆去皮,放入沸水中煮10分钟,捞起过冷河沥干水,切成滚刀块。
3、先用厨房纸吸干鱼身上的水分,再拍上一层干面粉待用。
4、取一平底锅,烧热5汤匙油,放入黄花鱼,以中火煎至双面呈金黄色,捞起沥干油。
5、取一炒锅,烧热2汤匙油,炒香葱蒜末、姜丝和八角,加入1汤匙郫县豆瓣酱炒匀,倒入青红椒和土豆拌炒1分钟。
6、注入1/2杯高汤,加入1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味,放入黄花鱼轻轻翻动,让鱼身裹上酱汁。 7、加盖大火煮沸,改小火焖煮5分钟,洒上香菜末,即可出锅
提示事项:
1、黄鱼要用盐腌入味,才可抹上面粉,否则煎好的鱼会淡而无味。
2、煎鱼宜用中火,先将一面煎至金黄色,再翻面续煎至金黄色即成,期间不可随意翻鱼,以免将鱼肉弄碎。
3、将煎好的鱼下锅烧煮时,只需将汤汁淋在鱼身上便可,要减少给鱼翻身的次数,免得鱼身断裂。
4、用厨房纸吸干鱼身的水分,再抹入少许面粉,这样煎鱼时,鱼皮就不容易粘锅,切记不可用粘性较大的生粉。
很多人都喜欢吃黄花鱼,不仅刺少,适合老人孩子吃,而且味道很不错。里面含有大量人体所需要的氨基酸,那么,黄花鱼怎么做好吃。
工具/
黄花鱼 (三条)
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
花椒 适量
八角 适量
料酒 适量
醋 适量
生抽 适量
方法/步骤
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在市场上买三条黄花鱼,回来将黄花鱼收拾干净,然后用料酒、醋将黄花鱼腌上,腌大概半小时,去去腥味
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将葱切成段,将姜切片,蒜剥好放在一起,备用
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黄花鱼腌好只有,在锅里倒适量的油,热了之后,放入花椒,八角,然后将黄花鱼放在锅里炸一下,注意,炸鱼的时候不要翻动鱼,要不然鱼皮很容易掉,鱼炸好之后,将鱼捞出,将炸鱼的油倒掉不要,炸鱼的油很腥,然后在倒入适量的油,将鱼放在锅里,放上葱段,