- 羊排750克
- 山药200克
辅助配料：
- 冰糖适量
- 姜适量
- 葶葱适量
- 蒜适量
- 老抽适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 脆花生油适量
- 八角适量
- 香叶适量
- 味精适量
制作步骤：
1、焯水：
- 将羊排放入冷水锅中，加入姜片和料酒，焯水约30分钟，去除血水。
- 再将羊排洗净，沥干水分。
2、炒糖色：
- 锅中放入适量油，油热后，加入适量冰糖，小火慢炒，使冰糖完全融化并呈焦糖色。
3、煎制羊排：
- 将焯好的羊排加入锅中，不断翻炒，使其表面金黄。
- 加入葱、姜、蒜、香叶、八角，继续翻炒至出香味。
4、调味：
- 倒入老抽和生抽，翻炒均匀，让羊排上色。
- 加入热水，没过羊排，放入适量盐，大火烧开。
- 转小火炖煮30分钟。
5、加入山药：
- 最后加入事先切好的山药块，盖上锅盖，继续小火炖煮20分钟左右。
6、收汁：
- 当羊排炖至软烂，加入适量盐，继续炖煮几分钟，然后关火。
7、装盘：
- 将羊排盛出，撒上葱花，一道美味的羊排炖山药就完成啦！
另一个版本：
主要食材：
- 羊排500克
- 山药300克
- 红椒1个
- 绿椒1个
- 葱姜适量
- 八角少许
- 花椒少许
- 葱花少许
- 盐少许
- 白胡椒粉少许
辅助配料：
- 鸡精1克
- 清水500克
制作步骤：
1、焯水：
- 将羊排洗净，放入冷水锅中，焯水约30分钟，去除血水。
- 再将羊排洗净，沥干水分。
2、炒糖色：
- 锅中放入适量油，油热后，加入适量冰糖，小火慢炒，使冰糖完全融化并呈焦糖色。
3、腌制羊排：
- 在羊排上划几道斜线，用盐、料酒和淀粉腌制15分钟。
4、炒香调料：
- 热锅冷油，油热后，加入葱姜，八角，花椒，葱花，爆香。
5、烹饪羊排：
- 放入腌制好的羊排，加入红椒、绿椒，翻炒均匀。
- 倒入生抽、老抽，翻炒均匀。
- 加入足够的热水，没过羊排，大火烧开。
- 转小火炖煮30分钟。
6、加入山药：
- 最后加入事先切好的山药块，盖上锅盖，继续小火炖煮20分钟左右。
7、收汁：
- 当羊排炖至软烂，加入适量盐和白胡椒粉，继续炖煮几分钟，然后关火。
8、装盘：
- 将羊排盛出，撒上葱花，一道美味的羊排炖山药就完成啦！
这两种方法都采用了一样的食材和做法，但通过不同的配比和烹饪方式，可以创造出不同的风味，选择哪种方法取决于个人口味和偏好。