制作材料
- 主料： 猪里脊肉200克
- 辅料： 青椒100克 鸡蛋清25克
- 调料： 小葱15克 黄酒15克 味精2克 淀粉(蚕豆)13克 香油5克 色拉油30克。
1、准备
- 将猪里脊肉批成大片，再直切成细均匀的丝。
- 切好的里脊肉丝放入清水中漂洗，沥干水，置于碗内。
2、腌制
- 肉丝内调入精盐、鸡蛋清抓渍一下，拌上湿淀粉上浆。
3、处理蔬菜
- 青椒洗净，摘去蒂、去芯，切成丝待用。
4、烹饪
- 将炒锅置旺火上，下色拉油，烧至三成热，将里脊丝落锅，用筷子划散。
- 将要起锅时，加入青椒丝，然后倒入漏勺，沥去油。
- 原锅留油，回置火上，投入葱、里脊丝和青椒丝，加入白汤100毫升、精盐、味精、黄酒稍炒，用湿淀粉勾芡，淋上香油，颠锅翻匀，装盘即成。
通过这种做法，我们不仅能够享受到美味的清炒里脊丝，还能够享受到一道色香味俱全的菜肴，希望你喜欢这道菜！
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