水煮毛豆的做法

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王富贵
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水煮毛豆的做法

食材:毛豆500克、八角3克、花椒2克、干辣椒3克、香叶2克、白芷2克、盐适量、高度白酒适量。

做法:

1、把新鲜毛豆放在盆中,加入没过毛豆的清水,再加入两茶勺食用盐搅拌均匀,浸泡半小时以上,软化毛豆的表皮。

2、锅里加入适量清水,水开后把八角、花椒、干辣椒、香叶、白芷下锅,再加入适量食用盐,大火烧开煮5分钟。

3、把烧开的汤汁舀出一半,晾凉备用。

4、接着把浸泡过的毛豆用清水冲洗干净,控干水分后下入锅中,再加入少许高度白酒,大火烧开后保持中大火煮5分钟左右。

5、毛豆煮5分钟后关火,把毛豆捞出,盛入提前盛出的一半汤汁中,等到毛豆完全冷却后放入冰箱冷藏2小时即可食用


材料

花椒5粒、大料1枚、小茴香、桂皮各少许;精盐2克;毛豆700g,料酒、盐、辣椒、八角、桂皮、花椒各适量。

制作方法

1.准备好食材。

水煮毛豆

2.毛豆节洗净,剪去毛豆的两角。

2、葱、姜切片备用。

3、用纱布将香料包好制成香料包后备用。

4、锅中做水,水开后下入毛豆、精盐后大火煮开。

5、变小火后敞盖煮7分钟左右关火。

6、毛豆在锅中继续浸泡半天(6小时左右)后捞出即成。

7、锅里放一大碗水,加料酒、盐、八角、桂皮,花椒等调料煮开5分钟。

8、放入毛豆节。

9、再加点盐,煮至毛豆熟,关火。

10、连汁水一起倒入保鲜盒,冷却后放入冰箱冷藏半天即可食用。

用料

毛豆夹:400克

盐:适量

油:少许

八角:2个

小米椒:2个

做法

1/9 将毛豆荚两头剪去。

2/9 水里搓洗干净去毛。

3/9 准备好作料。

4/9 热好油。

5/9 倒入毛豆,翻炒至稍有变色。

6/9 加入盐,八角,辣椒,适量水。

7/9 盖上锅盖煮至沸腾,然后去锅盖在炖五分钟左右。

8/9 看一看颜色特别漂亮。捞出后立刻用冷水冲洗。

9/9 装盘了。

1. 毛豆剪去两头,放水龙头下清水搓洗干净。

2. 锅中加水漠过毛豆,加适量食盐。

3. 放入八角和五香粉。

4. 大火煮沸后转中小火煮20分钟左右。

5. 捞出放沥水篮里面颠簸散热。

6. 装盘即可享用。

水煮毛豆,新鲜美味,营养丰富,水煮毛豆要想做得好,首先要选择新鲜的毛豆,去除干瘪的,留下饱满的。

然后清洗干净冷水入锅,加入适量的盐、八角和小米椒,大火烧开煮5分钟左右捞出迅速地用冷水冲凉,这样的水煮毛豆又绿又入味。

凉水下锅 2· 将姜,花椒,麻椒,八角,小茴香,香叶,辣椒掰碎下锅,开火煮水。

3· 水开后加盐。

4· 放入毛豆煮,等锅再次沸腾后一分钟关火,注意期间不能盖锅盖 1· 凉水下锅 2· 将姜,花椒,麻椒,八角,小茴香,香叶,辣椒掰碎下锅,开火煮水。

3· 水开后加盐。

4· 放入毛豆煮,等锅再次沸腾后一分钟关火,注意期间不能盖锅盖

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