干锅虾的做法
食材清单
虾 600克 、 土豆 4个 、 洋葱 半个 、 葱姜蒜 随意 、 食用油 适量 、 青红椒 4个 、 花菜 半个 、 魔芋豆腐 一块 、 青笋 一棵 、 盐 1克 、 生抽 1勺 、 胡椒粉 半勺 、 九眼桥牛肉火锅底料 半块
烹饪步骤
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准备好所有食材和九眼桥牛肉火锅底料
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土豆去皮切长条
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魔芋豆腐用水冲洗干净切粗条
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洋葱切丝，葱姜蒜切适量大小的块状
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青笋去皮切粗条，青红椒切段
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虾剪掉虾脚，从背部划开取出虾线和虾胃，这样能保证虾的完整性。
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花菜用小刀切成合适大小的块状
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切好魔芋豆腐用清水煮20分钟
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锅中放宽油，把魔芋豆腐、土豆、青笋油炸一遍
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青笋提前挑出来，土豆和魔芋豆腐炸制微黄捞出
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接着把虾也炸制微黄
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锅中留少许油把葱姜蒜、干辣椒爆香
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加入半块牛肉火锅底料
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接着把青红椒、洋葱、花菜也加进来
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翻炒均匀加盐和胡椒粉、生抽调味
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把所有的食材全部倒进来，翻炒一下，让调料和食材充分入味。
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最后关火装入盘中即可食用。
干锅虾做法：
1、将大虾剖背去沙线；里脊肉切薄片；香菇洗净切成两半；香叶、八角洗净；姜、蒜、泡辣椒剁碎；葱白切丁；香菜切碎。
2、在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀；猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味。
3、锅置火上，放油烧至六成热加入花椒，下猪肉片炒散至表面发白。
4、将肉片推至锅边或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段，炒出香味。
5、下油辣椒，再将锅中所有食料翻炒匀。
6、加约一斤汤或水、香辣酱烧沸。
7、下香菇烧约两分钟。
8、再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分钟。
9、改大火收浓汤汁，撒入香菜碎翻匀，盛入干锅里即可上桌。
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