我要分享一下我最拿手的几道家常菜——《茼蒿菜》系列，每一道菜都有其独特的风味和制作方法，今天我们就来学习蒸茼蒿、蒜蓉炒茼蒿、凉拌茼蒿以及粉蒸茼蒿。
蒸茼蒿
材料：
- 水芹250克
- 面粉适量
- 玉米面（黄）适量
- 盐3克
- 生抽适量
- 蚡油适量
- 蒜泥适量
步骤：
1、将水芹洗净，切成大段。
2、晾干水份，然后将面粉、玉米面（黄）、盐、生抽、蚝油、蒜泥混合均匀，拌匀并铺在水芹上，确保每一片上都沾满面粉。
3、锅内放适量水，烧开后，将铺有面糊的水芹放入蒸笼，大火蒸5-6分钟即可。
4、出锅前，将蒜泥、蚝油、生抽、盐、香油混合成调料汁，浇在蒸好的水芹上，轻轻拌匀即可享用。
蒜蓉炒茼蒿
材料：
- 水芹1大把
- 盐1茶匙
- 蒜泥适量
步骤：
1、先用热油爆香蒜蓉，倒入水芹，大火快速翻炒，加入盐调味，炒至水芹断生即可。
凉拌茼蒿
材料：
- 水芹450克
- 盐1/2茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 姜5克
- 生抽1大匙
- 香醋2茶匙
- 香油2茶匙
- 蒜泥1大匙
- 青椒2个
- 小葱适量
- 白砂糖2.5茶匙
- 橄榄油2匙
步骤：
1、大号汤锅装大半锅水，开大火待水烧开后放入水芹焯水10秒左右，捞出沥水后切段，不粘锅置炉上开中小火，放入橄榄油，炒香葱花，红辣椒丝，姜片和蒜末关火后，依次放入剩余料（盐1/2茶匙、糖2.5茶匙、鸡精1/4茶匙、生抽酱油1大匙、香醋2茶匙、香油2茶匙）拌匀，将汁浇到烫好切段的茼蒿上拌匀即可。
粉蒸茼蒿
材料：
- 筒篙500克、大米粉40克、盐适量、猪油适量、鸡高汤适量
步骤：
1、清洗沥干的筒篙叶切成碎，拌入米粉和盐，待用；
2、取一口蒸锅，水煮沸后，放上茼蒿碎；
3、开大火，蒸7分钟，大约八成熟的时候关火，盛出；
4、热锅起猪油，调中火，下筒篙；
5、翻炒均匀后倒一些鸡高汤，煮沸；
6、将蒸好的筒篙放在炒制好的茼蒿上，撒上适量的鸡高汤，翻炒均匀，让筒篙吸收部分鸡汤的味道，然后关火。
这些菜品不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭烹饪，希望你喜欢这些建议！