广东菜谱家常菜做法

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雕刻瞎
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广东家常菜有鼓椒蒸排骨、白切鸡、滑蛋虾仁、煲仔饭、清蒸鲈鱼抄等。

以鲈鱼为原料,加入油、盐、姜、胡萝卜、蒸鱼豉油等配料蒸,即可制成清蒸鲈鱼,具体做法如下:

主料:鲈鱼1条。

辅料:油1勺、盐1撮、姜1个、胡萝卜1个、蒸鱼豉油20克、米酒20克、花椒十几颗。

1、鲈鱼去掉头尾,从背部切开,肚袭子不要切断。

2、鲈鱼知加盐10克、米酒20克、蒸鱼豉油20克、花椒十几个、葱少许,腌制半个道小时。

3、山药切成滚刀块,胡萝卜和姜切成菱形片垫在鲈鱼下。

4、将鲈鱼放在蒸笼上,蒸10分钟即可。

5、蒸鲈鱼的汤汁倒出来不要,油锅炒香姜丝,淋入生抽烧开,淋在鲈鱼上面,撒上葱花即可。

注意事项:鲈鱼安放时间不宜过长,如果鲈鱼放置了一段时间,建议做成红烧鲈鱼。

广东家常菜蒜蓉开边虾如下:

食材:

虾,粉丝,高粱酒,青红椒,蒜蓉,盐

做法:

1、粉丝泡温水泡软,要完全软哦,用高粱酒把他们灌醉。

2、虾的处理用剪刀剪去须、脚和头尖尖的部分,再用拇指和食指抓住虾头尾,让它成C型,刀狠狠给它从背部片下去,剩尾巴连着,成人字型虾。

3、蒜蓉下锅与一小勺盐炒香,起锅,只要有香味就可以咯。

4、泡好的粉丝垫盘底,虾排开,并把蒜蓉铺虾肉面。

5、这道菜是用蒸的,所以就下锅蒸吧。

6、蒸好后,我又用一点油爆香青椒红椒,然后马上淋再虾上,并加上一点点酱油,完成。

通过上述两道菜的做法,我们可以看到广东家常菜的多种烹饪方法,每一道菜都有其独特的风味,这些做法都注重菜品的口感和味道,让人回味无穷。

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