爆炒卷心菜时，时间不能过长，否则容易出现水分流失，准备主料：卷心菜500克；辅料：油适量、盐适量、葱适量、红辣椒适量、白砂糖适量、酱油适量、红辣椒适量。
干煸卷心菜：
1、将卷心菜撕成小块。
2、把大葱切成葱花和干红辣椒切成段。
3、在锅中加热花生油，然后放入葱花和干红辣椒翻炒均匀。
4、加入卷心菜，快速翻炒，不断加入水并搅拌。
5、加盐和白砂糖，直到卷心菜变软且边缘开始焦黄，最后倒入酱油，迅速翻炒均匀即可出锅。
小贴士：倒上酱油后，立即翻炒，以防止水分蒸发过多。
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