步骤/方式1：将800克羊肉洗净切块，用冷水浸泡几遍，去除血水。
步骤/方式2：羊肉冷水下锅，加入2个姜片，大火烧开，撇去浮沫，捞出洗净。
步骤/方式3：准备葱段、姜片、花椒、桂皮、干辣椒、香叶等调料。
步骤/方式4：白萝卜、胡萝卜洗净削皮，切成块。
步骤/方式5：锅中倒入食用油烧热，放入冰糖小火炒至融化，放入羊肉翻炒均匀。
步骤/方式6：加入1勺料酒、1勺老抽、2片生抽，翻炒至上色。
步骤/方式7：放入步骤3中的调料，翻炒2分钟后。
步骤/方式8：倒入开水，转小火炖制，直至羊肉八成熟，放入白萝卜和胡萝卜继续炖熟，大火收汁。
步骤/方式9：关火，出锅。
步骤/方式1：羊肉切块冷水下锅，加入姜片、料酒焯水5分钟。
步骤/方式2：取出并晾干。
步骤/方式3：沥干水分。
步骤/方式4：红枣清洗后备用。
步骤/方式5：起锅烧油，姜片炒香。
步骤/方式6：放入羊肉翻炒。
步骤/方式7：加入料酒，老抽。
步骤/方式8：放红枣，加水炖10分钟。
步骤/方式9：收汁盛出。
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