清蒸螃蟹的做法视频蒸螃蟹蒸螃蟹多长时间
食材：大闸蟹4只、白酒一勺、生姜5-6片
蘸蟹小料：蚝油一茶匙、醋一勺、生抽半勺、生姜末一勺
大闸蟹做法：
锅中一定要放足冷水，蒸螃蟹的时候一定要冷水下锅，在加热过程中蒸汽满满升温，会有效的锁住螃蟹的鲜美味道。
螃蟹在蒸之前需要用刷子将螃蟹外壳刷洗干净用绳子绑紧，再蒸汽蒸的锅中螃蟹会剧烈的针扎导致蟹腿会掉。蒸螃蟹肚皮要朝上放好，这样可以防止蟹黄，蟹汁的流失有效的保证了螃蟹的鲜美。
白酒、生姜不能少，锅中加入冷水时倒入白酒，冷水在加热过程蒸汽中的白酒可以有效的去除螃蟹本身的腥味，螃蟹肚子上也要放几片生姜，和白酒是一样的原理都是可以去除螃蟹的腥味，更好的保留了螃蟹的鲜美
清蒸大闸蟹一般在15-20分钟，这样蒸出来的螃蟹最为鲜美，正常情况大火蒸5-8分钟，再转小火蒸10-12分钟，期间不可以打开锅盖，具体要看螃蟹的大小来定时间。蒸好以后不要着急去除大闸蟹，让它再锅里焖2-3分钟再去除。就完成了。
本地螃蟹不用打结，怎么绑
我来详细图解一下绑螃蟹的步骤！包你一看就会！
第一步，收蟹脚。
像这样抓住蟹脚，然后稍微用力，让它们蜷曲在身体两侧。
第二步，收蟹螯。
收好之后，用握住蟹的那只手，把蟹螯与蟹脚一起握住。
第三步，上蟹草。
这里示范的，是用蟹草来捆绑的，如果你没有蟹草的话，用绳子也行，只是在蒸的时候会少了蟹草的清香味。
如果你是用蟹草的话，那么，我们来选取三根蟹草，握在一起，这样捆的时候可以牢固一点。
第四步，横向捆。
一只手握住蟹，一只手用蟹草，在蟹身上横向绕两圈。
第五步，纵向捆。
横向绕完后，握住蟹别放，再把蟹草竖向捆几圈。
第六步，塞蟹草。
把蟹草末端拧成一股绳，塞到捆绑处，拧起来是为了可以比较容易地塞进去，就可以固定住了，如果觉得自己捆的不是很紧，也可以打个结。
第七步，剪蟹草。
把多余的蟹草剪掉就可以了，一只大闸蟹就这么捆好啦！
如果觉得图文解说还不够详细的话，来看看这个捆蟹视频，更加一目了然。
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我们盘锦河蟹没有绑绳的，一个密眼蓝网兜，塞个5～7斤的螃蟹，把口扎死，不能留余空间，切记螃蟹一定不能有仰壳的，否则必死无疑，放在白泡沫箱里，箱子侧面扣几个手指头大的眼，透气的，把麻袋剪成合适的片，沾湿、盖在螃蟹网兜上，有条件的放几个矿泉水瓶冻的冰，防止增温，这样运输一周都没问题