- 玉米面：100克
- 小麦面粉：100克
- 泡打粉：1克
- 酵母粉：3克
- 辅料：
- 温水或牛奶：100克
- 糖：30克
- 葡萄干适量
- 红蜜豆适量
制作步骤：
步骤1/3
1、准备面糊：
- 在一个碗中，将玉米面和小麦面粉按照1:1的比例混合。
- 混合过程中，慢慢加入温水、酵母粉、糖和泡打粉，并轻轻搅拌均匀，如果面糊太干，可以适当添加清水。
步骤2/3
1、预热模具：
- 在模具或碗内壁涂抹一层薄薄的油。
- 倒入一半的面糊，然后撒上一层葡萄干。
- 再次倒入剩余的面糊，最后放在模具中。
步骤3/3
1、发酵：
- 将装有面糊的模具放入有热水的蒸锅中，等待发酵，发酵时间至少为两倍，以确保酵母充分激活。
- 发酵过程中，可以用蒸汽灯进行监测，确保温度适宜（略高于体温）。
注意事项：
- 发酵期间避免使用过热的热水，以免影响酵母活性。
- 发酵完成后，立即取出模具并让其自然冷却。
- 将发酵好的发糕放在案板上，晾凉后切成6厘米见方的小块，即可享用。
反问句强调情感焦点
1、牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀；
为什么需要牛奶微温？
如果牛奶没有加热到合适的温度，酵母可能无法有效分解其中的酵母菌，导致发酵不彻底。
2、将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀；
酵母溶液为何要加入玉米面中？
为了更好地融合两种成分，使发酵更加充分。
3、面粉中加入细砂糖；
为什么要在面粉中加入细砂糖？
细砂糖可以使面糊更甜，增加口感。
4、将玉米粉溶液倒入面粉中；
玉米粉溶液为何要倒入面粉中？
这一步是为了进一步混合面糊，使其更加均匀。
5、将面粉揉成团，微微收圆；
为什么要把面团揉成团？
打包面团可以让发酵过程更加顺利。
6、方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵；
为什么要垫一层湿润纱布？
防止面团粘连，同时也能保持面团的湿润度。
7、面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干；
为什么要在面团发酵至两倍大时撒上葡萄干？
葡萄干不仅可以增加风味，还能为发糕增添更多的层次感。
8、锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右。
为什么要在水开后放入蒸笼？
这样可以保证食物受热均匀，避免过熟或未熟的情况。
通过这些反问句，我们可以更深入地理解每一步操作的重要性，从而增强读者对制作过程的理解和情感共鸣。