鲜牛奶。
炼乳是将鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是能长期储存。
将鲜牛奶经真空浓缩或其他方法去除大部分水分，浓缩到原体积的25%～40%之间，加入40%的蔗糖，装罐而成。
炼乳太甜，需加5-8倍的水来稀释，但当甜度合适时，蛋白质和脂肪的浓度会减少一半，如果在炼乳中添加水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，则糖的含量也会偏高。
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