冷菜拼盘做法
一、虾仁肉丸子搭配新鲜蔬菜
【材料】虾仁、鸡肉丸子、西兰花、黄瓜、生菜、甜菜
【方法】虾仁和鸡肉丸子煮熟后放入冰箱冷藏。西兰花用淡盐水煮开,过凉水,其他蔬菜切片、块或切丝。吃的时候可以淋上“麻油酱醋汁”或市售的沙拉酱。
二、煮鸡蛋、牛肉片搭配水果蔬菜
【材料】鸡蛋、牛肉片、生菜、紫甘蓝、梨、西瓜、红豆
【方法】牛肉切片在开水中煮几秒钟,变色后立刻捞起来,煮熟后放入冰箱冷藏。煮熟的鸡蛋分切成块,水果蔬菜切片、块或切丝。吃的时候可以淋上“糖醋汁”或市售的沙拉酱。
三、煮鸡蛋、肉松搭配水果蔬菜
【材料】煮鸡蛋、肉松、黄瓜、番茄、生菜、玉米粒、腌橄榄、洋葱碎
【方法】鸡蛋煮熟后放入冰箱冷藏,取出切成大小相等份量。所有蔬菜切片、块或切碎。吃的时候可以淋上橄榄油、盐和胡椒或沙拉酱。
四、凉皮肉丝搭配蔬菜
【材料】肉丝、凉皮、豆腐皮、黄瓜、胡萝卜、木耳
【方法】肉丝煮熟备用,凉皮蒸熟后过冷水,放入冰箱冷藏备用。蔬菜切丝。搭配芝麻酱、辣椒油、醋、酱油、蒜泥等调味。
五、白灼虾
材料】鲜虾、姜丝、红椒粒、熟油、生抽
【方法】带皮鲜虾去沙线洗净后,开水下锅煮5分钟,捞出过凉水,装盘。吃的时候可以蘸“姜丝生抽汁”。
1、拌葱头 原料: 葱头一斤青红辣椒三个酱油三钱陈醋三钱精盐五钱香油三分 制法:将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上香油,搅拌匀即好。 特点: 新鲜脆嫩,酸辣适口。
2、拌卷心菜 原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分 制法:将卷心菜剥去外帮洗净,直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起,不可过度,沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此,还可加入虾米、香干、青红辣椒丝,调以醋,做成糖醋味卷心菜。 特点: 甜咸香脆,佐酒小菜。
凉菜拼盘的做法
1、准备好原材料。
2、大葱切成段,生姜切成片,肉蔻和草果敲破。
3、锅里加入足量水,加入生姜、干辣椒、大葱、花椒、草果、肉蔻、丁香、小茴香、桂皮、香叶、八角,冰糖大火烧开,再加入料酒、老抽、盐。
4、将牛肉切成大块放入,开中火煮40分钟左右。
5、放入鸭胗和猪肝,再煮约20几分钟。关火后让食材在汤里泡上半天。
6、香肠蒸熟。
7、花生炸熟。花生清洗干净,冷油冷锅放入花生,炸至花生爆开后用余温将花生炸香,凉后就脆了,出锅前撒少许盐。
8、香肠、酱鸭胗、酱猪肝、酱牛肉,都切成薄片装入盘子四周,中间装入花生即可。
用料
主料;黄瓜1根白菜适量胡萝卜适量粉丝适量大蒜3粒。
辅料;海鲜酱油耗油糖醋盐味精。
家常凉菜拼盘的做法
1.备好食材,黄瓜白菜胡萝卜切丝大蒜切末备用。
2.粉丝沸水下锅煮2分钟,捞出过凉水备用。
3.万能拌菜汁调好备用:海鲜酱油1勺耗油两勺糖三勺醋三勺味精半勺盐小半勺。
4.将所有食材放进大的碗里或者盆里搅拌均匀。
5.夹出装盘~开吃吧~记得大口吃才叫爽哈哈哈。