1. 准备材料
- 新鲜的海瓜子
- 红糖
- 鱼露
- 胡椒粉
- 鸡精
- 温水
2. 清洗海瓜子
- 将海瓜子清洗干净，去除杂质。
- 如果有剩余的海水，可以留着用来养海瓜子。
3. 准备辅料
- 切碎的生姜
- 剪碎的小葱
4. 煮汤
- 在锅中加入适量的油，爆香姜片和葱末。
- 加入海瓜子，轻轻翻炒均匀。
- 添加适量的水，避免煮开。
- 改变火力，让水煮沸，再加入水豆腐和调味品（鱼露、鸡精、胡椒粉）。
- 翻炒均匀，直到水豆腐完全开口。
5. 完成
- 关闭火，撒上葱花，盛出享用。
主食
金不换爆炒薄壳
- 主料：薄壳1斤，金不换30克
- 配料：蒜头5瓣，辣椒1个，沙茶酱20克，鱼露15毫升，鸡精适量
- 方法：薄壳洗净沥干水分备用。
- 去除蒜头和辣椒，金不换洗净备用。
- 炒锅加油，小火爆香蒜头。
- 炒香辣椒丝和金不换，转大火放入薄壳。
- 加入鱼露和鸡精，炒匀盖上锅盖。
- 烤1分钟30秒左右，开盖翻炒匀至薄壳全部开口即可关火装盘。
薄壳米手瓜爽
- 主料：薄壳米150克，手瓜250克，地瓜粉120克
- 配料：鱼露12毫升，胡椒粉适量，鸡精适量
- 方法：手瓜去皮洗净后切薄片。
- 加入地瓜粉和鸡精，搅拌匀。
- 加入薄壳米和手瓜片，搅拌均匀。
- 炒锅加热，加入适量的油，转转动炒锅让锅里每个角落都沾满油。
- 倒入搅拌均匀的地瓜粉液，炒勺轻轻的推动凝固的地瓜粉。
- 直到锅里的手瓜变软，地瓜粉全部变透明即可出锅。
- 吃的时候撒上胡椒粉，淋入鱼露即可食用（注意水的比例，一般1：3）。
薄壳米手瓜煲
- 主料：薄壳米300克，手瓜1条
- 配料：蒜头3瓣，五花肉50克，葱1颗，鱼露15毫升，鸡精适量，胡椒粉适量
- 方法：手瓜去皮洗净后切片。
- 加入五花肉和葱片，煸炒至肉片出油。
- 加入蒜头炒至蒜头变微黄。
- 加入手瓜翻炒，加入盐炒至手瓜变软。
- 加入薄壳米翻炒均匀。
- 加入胡椒粉和鱼露调味。
- 炒锅中加水，烧至七成加点料酒，加入海瓜子，只等其中的一半开口即捞起沥干水装盘。
- 另外一半水豆腐可直接使用或煮熟后加入。
- 起油锅熬油2两，油至八成即用菜勺匀淋上去即成。
- 最后别忘了下白胡椒粉！
海瓜子的独特之处
- 海瓜子的壳非常薄，开水一烫一开口，因此制作方式很重要。
- 金不换是海瓜子的调料之一，其香气和鲜美相得益彰。
推荐食谱
早餐食谱
- 海瓜子蘸黄豆酱，配小米粥。
希望以上内容对你有所帮助！