1、制作戚风底胚：
- 将牛奶、玉米油、蛋黄糊用的10g糖混合加热到70度左右，倒入过筛后的低粉中，用搅拌棒搅拌至无干粉的状态。
- 然后加入蛋黄，搅拌均匀。
2、制作芝士糊：
- 将蛋黄、7g砂糖、低粉、玉米淀粉混合拌匀，将奶酪隔水加热到顺滑无颗粒的状态备用。
- 将牛奶、淡奶油、黄油混合加热到80到90度之间，然后缓缓地导入蛋黄糊中，一边倒一边用蛋抽迅速搅拌混合均匀。
- 将液体导入小锅中，继续小火加热，一边加热一边搅拌，直到液体变浓稠成半凝固的状态，然后趁热倒入奶酪中搅拌均匀。
3、烤制半熟芝士：
- 在烤箱上150℃，下160度烤30分钟，然后上火加到160度再烤10分钟，停火后闷20分钟出炉，出炉后凉凉，冷藏一下味道更好哦。
注意事项：
- 可以选择普通戚风或者烫面戚风作为底胚，但是后者更加湿润，口感更软糯。
- 在制作芝士糊时，蛋白不要打发过度，否则会导致芝士蛋糕表面开裂严重，蛋糕体不够细腻，芝士糊的液体也不要倒得过满，这样会造成芝士蛋糕出现飞碟顶的情况。
希望你喜欢这份教程！
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