- 八爪鱼450克
- 洋葱100克
- 青辣椒25克
- 红辣椒20克
- 葡蒜末14克
- 姜末2克
- 葱末8克
- 面粉14克
调料：
- 辣椒酱19克
- 生抽5毫升
- 糖4克
- 盐6克
- 辣椒粉14克
- 白胡椒粉1克
- 灭芝麻油适量
- 使用油13毫升。
制作步骤：
1、清洗食材：
- 清洗的红辣椒，斜切成圈，去籽。
- 清洗的青辣椒，斜切成圈，去籽。
- 清洗的洋葱，切成丝。
- 对半切开的八爪鱼，将头翻过来，用清水冲洗掉内脏与眼睛，装碗待用。
2、准备配料：
- 处理干净的八爪鱼撒入盐，放入面粉后揉搓去腥，再用清水冲洗干净，待用。
3、调制调味酱料：
- 在碗中，放入葱末、姜末、蒜末、辣椒酱、生抽、糖、芝麻油、白胡椒粉、辣椒粉拌匀，做成调味酱料。
4、炒制过程：
- 加热的平底锅中烧热，放入洋葱丝爆香，再放入八爪鱼炒香。
- 加入调好的调味酱料，翻炒均匀;再放入青辣椒圈、红辣椒圈大火炒1分钟左右。
- 淋入芝麻油再拌炒1分钟左右入味。
- 出锅，捞起放至备好的盘中即可。
这道菜以辣为特色的烹饪方式，将八爪鱼与各种蔬菜完美融合在一起，辣椒酱的辛辣和八爪鱼的鲜美相互映衬，让每一口都充满了惊喜，无论是朋友聚会还是家庭聚餐，这道辣炒八爪鱼都是一个绝佳的选择。
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