榆钱小时候妈妈做过菜，也做过饺子馅，记忆中很好吃的，又香又滑，带一丝丝香甜，没有野菜的粗糙生涩，真的是润滑细嫩，满口清香，十分好吃的。
制作榆钱馅饺子也很简单：
先把鲜嫩的榆钱倒入清水里多漂洗几次，控干水分，再准备肉馅，把五花肉剁碎或者绞成馅，加入姜，葱末调味。
然后倒入控干水分的榆钱，再加入适量的盐，香油，味精等调味料，按照自己的喜欢调配也可以的，搅拌均匀榆钱肉馅就可以了。
最后把馅料包在饺子皮里，一个个认真包好，烧开水下锅把饺子煮好了，再加入喜欢的醋，酱油淋上就可以开吃了。
怎么吃饺子也是按自己喜好来，白水榆钱饺子也许更有味呢！
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