素馅饺子怎样调馅粘

素馅饺子怎样调馅粘

素馅饺子一般最好是调完馅后，打一个鸡蛋或者蛋清放里面，进行搅拌来增加粘稠度，或者少加一点点淀粉来增加粘稠度，再一个就是在调馅前尽量把馅的水分控干一些，然后就加点油来锁住水分，防止素馅出水，这样也会避免水分大，馅不粘稠。尽量先加油锁住水分再加盐。

素馅饺子加蛋清一起调馅粘做法：

1.大白菜洗净，切碎，放少许盐，码10分钟，挤掉水分待用。

2.香菇切碎。

3.橄榄菜末(可用市面上的灌装橄榄菜末)4.把其他的放一起先混合，最后加蛋清、香菇加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。