1. 肉串撒料配方：
孜然面：50克
辣椒面：100克
熟白芝麻：25克
花生碎：25克
盐：25克
混合均匀即可。
2. 肉串秘制撒料：
- 取烤香的花生、黄豆、核桃，按3:2:1的比例混台。
- 取烤香的花椒粉120克（其中包含麻椒粉20克），辣椒粉500克，烤香并磨碎的孜然粉70克，烤香芝麻、五香粉，鸡精各50克，果仁碎75克，盐15克，姜粉10克混台均匀即可。
原料：
肥瘦羊肉：500克
料酒：5克
白糖：3克
葱姜末：各5个
盐：5克
味精：5克
辣椒油：10克
香醋：3克
酱油：8克
制作步骤：
1. 腌制羊肉片：
- 将羊肉筋、膜剔净，切成厚3毫米，宽3厘米的片。
- 使用无毒金属钎子，将煨好的羊肉片穿成串，放在无烟炭火炉上翻烤，至呈金黄色时即可。
- 撒调味品食用。
2. 烤制羊肉串：
- 将竹签放水中浸泡30分钟以上，以防烤制时焦掉，将羊肉肥肉相见串成串。
- 火焰点上炭火，直至炭火烧制微微发白，此时的火候最旺盛最稳定。
- 链接羊肉串，一边烤一边翻转，一边撒上孜然粉、辣椒面、胡椒粉和盐。
- 香喷喷的羊肉串就烤好了。
希望这个配方能满足您的需求！如果您有任何问题，请随时提问。
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