镜面蛋糕外层是什么

镜面蛋糕外层是什么

镜面蛋糕（Glaze Cake），也被称为淋面蛋糕，是一种外观光滑、亮泽的甜点。镜面蛋糕的外层通常是由糖浆、果冻或者巧克力等食材制成的一种稠密的、具有光泽的覆盖物。这种覆盖物在冷却时会凝固，从而形成光滑的表面。

糖浆蛋糕的外层通常由糖浆、糖、水、明胶等成分制成。制作过程中，明胶通常在热水中浸泡，使其充分吸水膨胀，然后与糖浆混合。糖浆的浓度决定了覆盖物的厚度，一般需要搅拌至适当的稠度。将糖浆覆盖在蛋糕表面后，它会迅速冷却并凝固，形成光滑的镜面效果。

镜面蛋糕在制作过程中需要注意温度的控制，以确保覆盖物能够均匀地覆盖在蛋糕表面，形成光滑的镜面效果。此外，蛋糕本身的质地和颜色也影响镜面效果，一般选择颜色较浅、质地细腻的蛋糕作为镜面蛋糕的基础。

蛋糕外层的白色物质是奶油。

奶油：是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。因为生牛乳静置一段时间之后，密度较低的脂肪便会浮升到顶层。在工业化制作程序中，这一步骤通常通被分离器离心机完成。在许多国家，奶油都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级。而国内市场上常见的淡奶油、鲜奶油其实是指动物性奶油，即从天然牛奶中提炼的奶油。