在北海道的寒冷冬季，制作一份美味的厚灰面包是一种非常享受的过程，以下是详细的步骤：
1/13 准备所需的食材：
- 面粉（约300克）
- 黑麦面粉（约200克）
- 糖（适量）
- 细盐（适量）
- 泡打粉（约1茶匙）
- 白糖（约1茶匙）
- 柠檬汁（约1汤匙）
- 鸡蛋（约2个）
- 鲜奶油（可选）
2/13 将除酵母以外的所有食材先液体后固体倒入面包桶，并搅拌至无干粉状态。
- 在面包桶中，首先加入全麦面粉和细盐。
- 接着加入白糖和柠檬汁，然后是鸡蛋和鲜奶油。
- 最后加入泡打粉。
3/13 放入冰箱冷藏半小时，加入酵母。
- 将混合好的面糊放入冰箱冷藏30分钟，以帮助酵母发酵。
4/13 揉至完全阶段。
- 取出冷藏后的面糊，用手或橡皮筋轻轻揉搓，直到面糊变得光滑且没有粘连。
5/13 盖上保鲜膜室温发酵。
- 将揉好的面团放在温暖的地方进行室温发酵，通常需要1到2小时，具体时间取决于温度和湿度。
6/13 面团发酵至两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷即可。
- 当面团体积膨胀到原来的两倍时，用手轻轻按压，如果可以轻松地插入一个干净的小洞而不回缩，则说明发酵完成。
7/13 排气后分成三等份滚圆松弛15分钟。
- 将面团分成三份，每份滚圆，然后放置15分钟松弛。
8/13 擀成橄榄型，翻面卷起，再饧10分钟重复动作。
- 每个面团从中间向四周展开，形成橄榄形状，然后将面团翻面，继续拉伸和卷曲，最后将它们分别放在烘焙盘上，每个盘子里放3个面团。
9/13 卷成模具大小的卷排列整齐。
- 将每个面团卷成卷状，将所有卷状的面团整齐地排成一列，确保每一列之间有足够的空间。
10/13 盖上湿布，放入烤箱发酵模式40分钟至1小时，左右。
- 将面包卷放入预热至170℃的烤箱中，烘烤40分钟到1小时，注意在整个过程中要定期检查面包的中心是否熟透，以避免烤焦。
11/13 面包发酵至9分满预热烤箱，表面喷水，盖盖子。
- 烤制完成后，取出面包卷，撒上一些新鲜的柠檬片作为装饰，在烤箱中预热至170℃，将面包卷放入烤箱中，烘烤大约40分钟到1小时。
12/13 170度35分钟中层，冷却后脱模。
- 烘烤完成后，将面包卷从烤箱中取出，放在冷却架上冷却至室温，然后将其切成合适的尺寸，如小块或长条形。
13/13 脱模后切件，放到密封袋里室温保存。
- 完成 baking后，将面包卷从烤箱中取出，小心地从烤盘中分离出来，然后将面包卷切成小块或长条形，放入密封袋中室温保存。
这个食谱不仅简单易做，而且口感丰富，适合各种季节食用，希望你喜欢这份手工制作的北海道厚灰面包！