1、红烧鱼——年年有余，传统有年年有余的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。
2、肉丸子——团团圆圆，在湖北年菜中最大的亮点就是各种丸子，象征着团团圆圆。
3、饼饺——招财进宝，吃饺子是除夕守岁年夜饭上必不可少的一道佳肴。
4、家庭福，团子肉，酿豆腐，粉条炖鸡，扣肉，酸辣猪肚，红烧全鱼，羊肉火锅，红烧狗肉，香辣排骨，腊味三蒸，酸辣鸡杂，小炒黄牛肉，糯米排骨，米粉鹅，干锅猪血丸子，红烧盘龙，血鸭，红烧猪脚，红烧狮子头，这20道菜基本上都是过年的必备菜。
答：春节讲究团圆祥和吉利喜乐，体现在菜谱上有：饺子，红烧鱼，炸年糕，红烧肉，糖醋里脊，炸鸡柳，卤牛肉，大丰收，大盘鸡，鸡蛋炒西红柿，辣椒炒木耳山药，糖拌莲藕，孜然炒烤肉，卤凤爪，卤猪脚，卤猪耳，蒜茸小油菜，牛肉炒蒜苔，羊肉炒皮牙子，等等。
过年菜谱大全
过年全家人阖家团圆的时候，这个时候怎么能少了一桌美食呢？今天就来看看过年的菜谱有哪些吧！
1、素菜可以做香辣藕丁。
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2、鲜香软嫩的香辣豆腐。
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3、色彩缤纷的番茄炒蛋。
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4、香酥下酒的花生米。
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5、爽口下饭的大拌凉菜。
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6、咳肉有肥而不腻的红烧肉。
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扩展参考资料
百节年为首，春节是中华民族最隆重的传统佳节，它不仅集中体现了中华民族的思想信仰、理想愿望、生活娱乐和文化心理，而且还是祈福、攘灾、饮食和娱乐活动的狂欢式展示，在春节期间，全国各地均有举行各种贺岁活动，各地因地域文化不同而又存在着习俗内容或细节上的差异，带有浓郁的各地域特色。