- 青椒 6 根
- 生抽 1 汤匙
- 盐 2 克
- 白糖 1 汤匙
- 醋 2 汤匙
- 大蒜 2 片
- 豆豉 3 克
- 葱花
步骤：
1、处理青椒：
- 清洗青椒，并去除蒂部和籽。
- 如果青椒较长，可以将其对半切开；如果较小，可在表面划些小口。
2、腌制：
- 将生抽、香醋、糖和盐混合制成调味汁。
- 平底锅中加油，中小火加热至四五成热，将腌制好的青椒条逐一放入锅中。
- 必须不断翻面并用锅铲轻轻按压，使青椒每面都受热均匀，煎成虎皮，注意不要过早翻面，以免炸糊。
3、烹饪：
- 热锅凉油，加入蒜末和豆豉，继续煸香。
- 把调好的汁倒入锅中，翻炒加热至沸腾。
- 将煎好的青椒放入锅中，翻匀入味。
- 当汤汁浓稠时，可出锅，喜欢酱汁更浓稠，可勾少许水淀粉。
4、装饰：
- 打开锅盖，撒上葱花。
另一个版本（原汁原味）：
原料：
- 青椒 350 克
- 豆鼓 25 克
- 葱姜蒜各 10 克
- 盐 4 克
- 白糖 4 克
- 鸡精 4 克
- 醋 15 克
- 生抽 15 克
- 油 15 克
- 淀粉 20 克
- 耗油 10 克
步骤：
1、准备材料：
- 青椒清洗晾干，去根部和去籽。
- 准备一个小碗，加入20 克淀粉再加入水搅拌均匀做成水淀粉。
2、炸制青椒：
- 热锅凉油，烧热到七成，将青椒放入，两面煎成虎皮捞出沥干油份。
3、炒制：
- 热锅留少量底油，加入葱姜蒜爆香。
- 加入炸好的青椒条翻炒均匀。
- 在锅中加入调好的汁，继续翻炒均匀，看到汁熬的差不多，把煎的青椒放入，大火翻炒收汁。
4、装盘：
- 最后加入水淀粉，装盘出锅。
注意事项：
- 炸青椒时火候要掌握好，不要过早翻面，以免炸糊。
- 如果喜欢口感更加酥脆，可以在淀粉中加入一些面粉或者面包屑。