猪肚怎么做好吃
食材：
1、猪肚半只
2、金针菇30克
3、大葱半根
4、姜5片
5、黄酒2勺
6、大匙、盐4大勺
7、辣椒面20克
8、色拉油适量
方法步骤：
1、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油。
2、用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净。
3、将猪肚放在锅内，加水煮沸后倒掉。
4、用冷水清洗猪肚，并用刀刮去内部白膜。
5、猪肚加清水烧开后，加酒、葱姜和盐，高压锅压8分钟。
6、取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉。
7、切丝待用。
8、金针菇在沸水里氽烫后沥干，放入装有肚丝的盆内。
9、色拉油烧至八成热关火，趁热倒入辣椒面，片刻后用滤网滤出红油。
10、淋在肚丝上。
材料：
1、鲜猪肚尖350克
2、沙姜2克
3、香菜末、蒜末各1克
4、锡纸1张
5、盐焗鸡粉10克
6、盐2克
7、味精1克
8、色拉油1000克
做法：
1、鲜猪肚切花，长8厘米，厚2厘米，然后拉油至熟，待用
2、起火烧锅下油加入沙姜、芽菜茸爆香加入猪肚、调料同炒即可，放入锡纸包好
3、烧锅下盐炒热约80度，话包好的猪肚上面。
用料：
猪肚 1个
姜 适量
生抽 适量
老抽 适量
醋 适量
蒜粒 3瓣
冰糖 少许
做法：
1、先把猪肚清洗干净。
2、锅里烧水，水里放一些料酒、大葱、姜和花椒(拍图片时忘记放了)，水开后放入猪肚焯水，大概几分钟就可以了。
3、焯好水的猪肚取出来，把猪肚上的油和白色硬壳去掉，锅里加入干净的水，加入料酒、大葱、姜和花椒，把猪肚放进去，水开后把火关小一些，煮1个半小时左右。
4、煮猪肚的过程中，可以把蒜准备好。
5、煮好的猪肚切成粗条。
6、煮猪肚的汤过滤备用。
7、锅里加入适量的油，油热后，把蒜放入，再放一些花椒，小火炸出香味，至蒜变金黄色。
8、放入大葱末和姜末。
9、翻炒片刻，放入肚条翻炒，同时放入料酒、盐、生抽和胡椒粉。
10、倒入煮猪条的汤。
11、大水烧开后，中小火炖煮20分钟左右，起锅前，再倒入一小碗淀粉水收汁，再加入鸡精调味，盛盘时，再放入一些葱花即可。
酸笋炒猪肚
原料：
酸笋100克
煮好猪肚500克
盐5克
生抽5克
白糖5克
老抽5克
蒜蓉10克
指天椒5-6个
制作
1、小心将酸笋取出，洗净，切片、锅里放油，把蒜蓉、指天椒下锅爆香，倒入酸笋加盐炒出香味、再倒入猪肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火焖两分钟、大火翻匀即可快速出锅。
青椒炒猪肚
原料：
白煮猪肚500克
青椒、红椒各250克
葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量
制作
1、**将猪肚片成片；青红椒切开去筋去籽洗净，用开水氽一下，捞出切成小段，炒锅注油烧热，下入葱花煸香，放入肚片翻炒几下，加入青椒、红椒、盐、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
炒猪肚片
原料：
熟猪肚300克,青椒片适量。
调料：
泡椒段,干辣椒,蒜,甜面酱,酱油,盐,味精,黄酒,水淀粉,色拉油各适量。
制作
1、熟猪肚批成片，滑油盛出；青椒用油焐熟，待用.炒锅留底油，放干辣椒、泡椒干煸，加黄酒、甜面酱、蒜、酱油、盐、味精，勾芡，倒入肚片及青椒片，翻炒装盘即可。
酱汁猪肚片
原料：
1、猪肚加粗盐和白醋反复搓洗，至表面无粘液。
2、猪肚洗净放进冷水锅里煮。
3、至水开后，煮至猪肚表面凝固，无粘液。
4、猪肚捞出洗净，去除表面的油膘、白筋、杂质。
5、重新煮一锅水，放入猪肚、适量盐、姜、葱、蒜、花椒、白胡椒粉，煮开后打去表面浮沫，大火煮30分钟，关火，锅不用移动放在炉上至凉。
6、取猪肚200克斜切成片摆盘。
7、将调料姜末、酱油、盐、味精、醋、猪肚原汤全部调匀，淋在上面即可。
莲子猪肚汤
原料：
猪肚切条，冷水放一汤匙花椒，半块拍碎的姜，和猪肚一起中小火煮开，继续煮一分钟脏东西会很多那样，放一汤匙料酒，再次煮开，捞出洗净，莲子不要泡，姜切片。
3猪肚条，莲子，葱姜，足量水一起加入汤锅。
4大火烧开，小火煲到汤呈奶白色。
5调入盐，胡椒粉继续小火煮半小时。
6出锅前加入香油和香葱即可。
小窍门：
1，猪肚要选择新鲜的，洗净粘膜，清洗猪肚的方法有盐洗法，面洗法，和小苏打洗法，要是家里都有，那都放好了，把猪肚放在温水里，洗一遍，把水倒掉，撒上盐或者面粉，或者小苏打一汤匙，反复揉搓一遍，冲洗干净，再重复两次即可。
大蒜烧猪肚
1、先把猪肚清洗干净。
2、锅里烧水，水里放一些料酒、大葱、姜和花椒(拍图片时忘记放了)，水开后放入猪肚焯水，大概几分钟就可以了。
3、焯好水的猪肚取出来，把猪肚上的油和白色硬壳去掉，锅里加入干净的水，加入料酒、大葱、姜和花椒，把猪肚放进去，水开后把火关小一些，煮1个半小时左右。
4、煮猪肚的过程中，可以把蒜准备好。
5、煮好的猪肚切成粗条。
6、煮猪肚的汤过滤备用。
7、锅里加入适量的油，油热后，把蒜放入，再放一些花椒，小火炸出香味，至蒜变金黄色。
8、放入大葱末和姜末。
9、翻炒片刻，放入肚条翻炒，同时放入料酒、盐、生抽和胡椒粉。
10、倒入煮猪条的汤。
11、大水烧开后，中小火炖煮20分钟左右，起锅前，再倒入一小碗淀粉水收汁，再加入鸡精调味，盛盘时，再放入一些葱花即可。
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