屈浩教做清炖狮子头
原料（1~3人份） -
猪肉 300克
香菇 10克
荸荠 50克
胡萝卜 10克
鸡蛋 1个
淀粉 15克
青菜 2根
- 调料 -
盐 5克
香油 5克
味精 5克
胡椒粉 2克
料酒 15毫升
鸡汤 500毫升
小葱 适量
姜 适量
- 小技巧 -
1、肉馅需要在一个方向进行搅拌，这样搅拌出来的狮子头比较均匀。
2、煮丸子的时候一定要冷水，这样狮子头才不会散掉。
- 清炖狮子头做法 -
1把香菇、荸荠、胡萝卜清水洗净沥干水分，用到剁碎分别放入碗中留着备用。

2把葱和姜洗净，用刀将葱切成丝，姜切成片放入大碗里，添加开水进行泡制，大约10分钟制成葱姜水。

3把猪肉洗净去皮，然后放在案板上用刀剁成肉末盛入另一个大碗里。

4在大碗里添加鸡蛋、盐、味精、香味、胡椒粉和料酒用筷子搅拌均匀。

5然后分次倒入葱姜水，一边倒一边顺着一个方向搅拌，再添加淀粉搅拌均匀。

6把处理好的香菇、荸荠和胡萝卜放入大碗里再次搅拌均匀制成丸子馅。

7用手将丸子馅揉成若干个狮子头盛入盘中留着备用。

8在锅里放入鸡汤转到中火烧制，然后把做好的狮子头放入锅里转到大火进行烧制，等到锅里的鸡汤烧开。

9然后转到小火进行炖制，大约1个小时，再添加青菜、味精和盐完全煮熟后立刻盛入碗中食用。
食材：
主料：鸡肉400g、青菜200g、辅料油适量、盐适量。
步骤：
1、鸡肉洗净，剁成肉末。
2、用手搓成肉丸。
3、锅里放水煮，待水开了之后放入肉丸。
4、青菜洗净待用。
5、带肉丸浮上来之后放入青菜烫熟就可以出锅啦。
主料:五花肉150g，白菜1颗，豆腐1块，粉条适量，葱姜适量，大料适量，花椒水适量
做法步骤
1. 白菜用手撕，刀切也可以，但是撕的更入味。
2. 五花肉把肥的地方切出几块留作炼油。剩下的加入酱油，料酒跟少量胡椒粉抓匀腌制。其他葱姜备好。
3. 粉条提前泡好，避免炖的时候不易熟，而且受热不均匀会发硬。
4. 热锅凉油下肥肉炼油。
5. 等油炼的差不多，放葱姜炒香，然后加入白菜翻炒，加点五香粉跟酱油，少许盐。
6. 等白菜炒出水分，加入腌制的五花肉跟豆腐。然后加入开水中火炖20分钟
7. 然后加入粉条再小火炖5～10分钟，可以适当根据自己口味增减盐量。然后粉条变软有嚼劲就可以准备出锅了。切记别炖烂了粉条，口感就不好了。
8. 最后出锅，放点鸡精，加入香菜，稍加点醋。准备开吃吧！ 。
用料
五花肉200克
荸荠3个
油菜心适量
枸杞适量
盐适量
葱姜水适量
蛋清适量
淀粉适量
料酒适量
六月鲜适量
做法
1/17五花肉洗净。
2/17先切成片。
3/17再切成米粒儿大小的粒。
4/17葱姜丝用适量的热水泡一会儿。
5/17把葱姜丝捞出，放入一勺淀粉。
6/17把淀粉倒入肉馅中。
7/17放上一个蛋清。
8/17放入适量的料酒，盐，生抽朝一个方向搅匀。
9/17荸荠洗净。
10/17去皮切成碎粒。
11/17放入部分荸荠碎，搅拌均匀。去约100克的肉馅揉成肉丸。
12/17放入荸荠碎中滚均匀。
13/17轻轻的放在炖盅内，加入适量的清水。
14/17点缀上红红的枸杞，炖盅放入高压锅内。
15/17盖上盖子小火蒸1小时。
16/17将油菜心烫熟备用。
17/171小时后，把油菜心放上。