1、准备好所需材料：土豆500克、干辣椒5个、蒜3瓣、青椒1个、葱2颗。
2、将土豆去皮后切成细丝，然后在水中反复冲洗以去除淀粉。
3、将清洗好的土豆丝摊在厨房的通风处自然晾干，这一步非常关键，因为土豆丝中的淀粉会粘附在上面，影响口感。
4、将青椒切成细丝，葱白和葱绿分别切末，干辣椒切段，蒜切碎末。
5、在热锅中加入少量植物油，先将葱白和干辣椒爆香，再加入蒜末。
6、将青椒丝加入锅中翻炒至变软。
7、加入土豆丝继续翻炒，直到土豆丝熟透并呈金黄色。
8、调入一汤匙白醋，迅速翻炒均匀。
9、加适量的盐，再次翻炒均匀，使味道更加鲜美。
10、翻炒完成后，撒上葱花即可享用。
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