Q3深圳首店经济盘点；自助餐转战县城闷声发财；食品饮料赛道2023新玩法出炉丨AI新零售早报

餐饮察看

你看不上的自助餐，正鄙人沉市场迎来第二春

折戟大城市的自助餐，正在小县城闷声发家，如吉布鲁、快乐爱斯米、星伦多、亚马逊自助餐。门店数top10的品牌，旗下门店的散布也多在低线城市，或是一二线城市的郊区。自助餐鄙人沉市场火起来的原因：顾客有消费需求及必然的经济才能；依托供给链将本来豪侈的消费平价化；供给暖锅、烧烤等复合消费场景。

经济适用、复合餐饮构成自助餐重返高线城市的根底，但高线城市对食材品种、风致原则仍是相对较高，主打低线的品牌需恰当调整，如吉布鲁已在成渝等地推出较高端的“喜庭”品牌，人均约170。（来源：“红餐网”微信公家号）

餐企纷繁试水饮品赛道：茶、咖、酒现状若何

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餐企纷繁试水饮品赛道，如海底捞气泡酒、老乡鸡的鸡笼香柠檬茶等。咖啡：顾客收入越高，咖啡渗入率、购置频次就越高；一切以好喝为目标，咖啡饮料化；需求分化为小寡精品型客群、群众功用型客群（90后）、潮水尝鲜客群（00后）。茶饮：需求高频日常化，突围靠内功。酒：承受度渐增，酒馆龙头末于烧烤配酒。（来源：“消费界”微信公家号）

商场察看

Q3深圳新开首店70家，贸易新秀成首店收割机

南山区仍是新开首店的热门选址地，首店达27家，罗湖区次之（20家）。5个新开商场奉献了58%的首店量，在非新开商场方面，万象系仍然是奉献首店的大户。新开餐饮首店28家，占比40%，以咖啡等休闲餐饮为主，其次是日料等异域餐饮、中式餐饮。（来源：“珠三角贸易地产”微信公家号）

电商察看

本年双11，你被“种草”了吗？

各大平台的种草版块再度现身双11。淘宝逛逛上线了“星光1000”打榜赛，并在双11全周期内供给种草达人流量和奖金鼓励；抖音则将种草流量设置为商家奖励，助力商家打造爆品；京东上线了京东种草官、双11PK赛等。

关于淘宝和京东而言，种草内容能处理流量问题，还能成立用户心智；关于抖音而言，种草内容能平衡平台加速曲播电商带来的对内容生态的毁坏。流量、补助的刺激下，有泛娱乐内容机构已转型内容种草。（来源：“新播场”微信公家号）

预造菜察看

合成、怀旧、科技…6大风味趋向解锁2023食物饮料新弄法

合成风味，感官体验全面提拔，2022烘焙赛道添加辛辣味的品增加了138%，甜辣有望成2023立异风味黑马。发酵风味，滋养安康的代名词。陌头风味，让味蕾穿越在异国的市井小巷。怀旧风味，回到过去重温最后的美妙。数字科技风味，挑战想象力的天花板。花草风味，来自天然力量的滋养，如香草、生姜、肉桂、薄荷、迷迭香和罗勒等草本风味，过去两年中该类此外消费者兴趣普及增长了31%。（来源：“FDL数食主张”微信公家号）

三全、双汇、得利斯、龙大…前三季度战绩若何

三全食物前三季度净利5.26亿元，同比增长36.35%，微波炒饭、空气炸锅系列及北方焦炸丸子类等新品继续增长，对盈利量量奉献明显。双汇开展前三季度净利润超40亿，既有营业外发力预造菜。得利斯上半年预造菜类营业收入3.05亿元，毛利率为14.28%。龙大美食前三季度实现净利4929.18万元。（来源：“冷冻食物”微信公家号）【完】

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