我们来学习如何做一道美味的干黄花鱼。
我们需要准备一些材料：
- 小黄鱼
- 鸡蛋
- 面粉
- 盐
- 水
- 葱姜汁
- 花椒
- 辣椒
- 植物油
- 植物盐
我们开始烹饪：
1、将小黄鱼清洗干净，用盐、料酒、葱姜汁、花椒腌制2个小时左右。
2、将面粉和鸡蛋混合，制成面糊。
3、将腌制好的小黄鱼裹上面糊，放入油中炸至金黄色，取出，再复炸一遍，使其焦脆。
4、将炸好的小黄鱼用椒盐蘸食。
油炸小黄鱼的步骤如下：
1、将小黄鱼洗净，切成两片，去骨，加调料腌制1小时。
2、热锅凉油，将小黄鱼放入锅中煎至两面金黄色，捞出备用。
3、留少许底油，加入葱姜蒜和红辣椒段爆香。
4、加入适量的清水，加入料酒、生抽、白糖、盐调味，烧开后将煎好的小黄花鱼放入锅中。
5、放入适量的清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮10-15分钟即可。
家炖黄花鱼的步骤如下：
1、将小黄花鱼去头，用盐、味精、料酒、葱姜蒜适量拌匀后将小黄花鱼浸泡10个小时，再捞出用竹签串好，用生粉上浆。
2、热锅上火烧热，下入竹签串好的小黄鱼下入油锅小火炸成金黄色，翻勺煎另一面。
3、加入上汤及配料，调味，稍煨至熟即可。
锅塌黄花鱼的步骤如下：
1、将黄花鱼洗净，从背部开刀片成两片，去骨，加调料腌制入味。
2、鸡蛋、面粉、淀粉调成糊。
3、将鱼挂糊推入锅中，煎至金黄色，翻勺煎另一面。
4、加入上汤及配料，调味，稍煨至熟即可。
我们可以选择自己喜欢的配菜，比如青菜、木耳等，让菜肴更加丰富。
干黄花鱼的味道非常鲜美，口感细腻，非常值得尝试。
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