- 新鲜豆角 1把
- 花椒适量
- 干辣椒 4-5颗
- 姜片 5-6片
- 香叶 2-3片
- 八角 3个小角
- 白米醋适量
- 盐适量
步骤：
1、准备：
- 新鲜豆角洗净，切成小段。
- 将豆角放入淡盐水中浸泡20分钟，去农药残留，清洗干净。
2、腌制：
- 将浸泡后的豆角放入碗中，加入适量盐，腌制至少2小时，让豆角吸收盐的味道。
3、烹饪：
- 热锅倒适量水，加入白醋、花椒、干辣椒、姜片、香叶、八角，水量略高于豆角。
- 放入腌制好的豆角，大火烧开后转小火慢炖2-3小时，期间根据需要调整酸度和辣度。
4、出锅：
- 当豆角变软且酸爽时，关火，让其自然冷却，最后撒上少许白芝麻和葱花即可享用。
生活中的酸豆角制作小技巧
焯水：焯水可以让豆角更加嫩滑，去掉涩味，增加口感。
调料选择：根据个人口味，可以选择不同的调料组合，如豆瓣酱、番茄酱、蒜末等。
搭配其他食材：可以与豆腐、肉丝、蔬菜等搭配，丰富饮食营养。
清炒豇豆
材料：
- 豆角 300克
- 葡萄干 2个
- 鸡蛋 1个
- 姜末 2瓣
- 蒜末 2瓣
- 花椒粉 适量
- 料酒 适量
- 食盐 适量
步骤：
1、准备：
- 豆角洗净，切成小段。
- 葡萄干提前泡发。
- 鸡蛋打散备用。
2、炒锅：
- 热锅倒适量油，油温7成热，倒入鸡蛋液，快速翻炒至凝固，取出备用。
3、炒豆角：
- 炒锅重新加热，加入姜末、蒜末、花椒粉、料酒，炒出香味。
- 放入豆角翻炒均匀，炒至断生。
4、加入葡萄干：
- 将葡萄干加入锅中，继续翻炒几分钟，使其均匀融入。
5、调味：
- 根据个人口味，加入适量食盐，炒匀即可出锅。
通过以上步骤，你不仅可以轻松地做出美味的酸豆角，还可以尝试各种不同的蔬菜和肉类进行组合，满足不同口味的需求，希望你喜欢这些简单又美味的家常菜肴！
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