我最近尝试了自己腌制雪里红，感觉味道很好，现在分享给大家。
1. 准备材料：
雪里红：选择新鲜翠嫩的雪里红，不要带黄叶。
盐：1斤
花椒：1大把
白酒：1两（可选）
2. 清洗与晾晒：
- 将雪里红摘干净，并去掉根部。
- 洗净菜板和菜刀，晾干。
- 把雪里红放在晾衣架上晾晒半天，至水分微微丧失。
3. 腌制步骤：
- 将雪里红分成若干批次，每批次放入无油的大盆中。
- 按1斤雪里红1两盐的比例，撒上盐，再放1小撮花椒。
- 手动揉搓雪里红，直到变色，水分渗出。
- 将揉搓好的雪里红放入坛子里，用手按实，最后淋入少许白酒。
- 封好坛口，放阴凉处保存，约20天后即可食用。
雪里蕻的腌制方法
【食材】：雪里蕻10斤、盐1斤、花椒1大把、白酒1两（可省略）。
【具体做法】：
1、购买雪里蕻：一定要挑选新鲜翠嫩的雪里红，可以折断一下试试，如果很清脆地就能折断，说明雪里蕻很嫩，吃起来也不会发柴。
2、清洗与晾晒：将雪里红摘干净，并去掉根部。
3、晾晒：将洗净的雪里蕻沥水，用晾衣架之类的东西悬挂起来，晾晒半天，至雪里蕻水分微微丧失即可。
4、腌制：
- 将雪里红分批放入无油的大盆中，按1斤雪里红1两盐的比例，撒上盐，再放1小撮花椒。
- 手动揉搓雪里红，直到变色，水分渗出。
- 将揉搓好的雪里红放入坛子里，用手按实，最后淋入少许白酒。
- 封好坛口，放阴凉处保存，约20天后即可食用。
希望这份方法对你有所帮助！如果你有任何问题，请随时提问。
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