材料
- 西米100克
- 糖2 勺
- 椰浆200毫升
- 椰汁200毫升
做法步骤
1、煮西米：
- 一锅水煮沸，将西米放进煮沸的水中。
- 热水沸腾状态下，煮约5分钟后，可以将火关掉，盖盖焖，焖到西米半透明，中间有一个白点，用漏勺捞出。
- 将放在一个盛有冷开水的碗中，将剩下的很浓稠的液体倒掉，过冷开水可以使小西米更Q。
2、煮椰汁西米露：
- 再煮一锅沸水，把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。
- 直到全部透明。
- 将椰汁倒入碗内，放入2勺糖拌匀，将小西米用漏勺过滤倒入其中。
- 将西米露放入冰箱冷藏更佳，煮好的西米会继续吸收椰汁的水份。
注意事项
- 在煮西米时，要搅拌，以免粘锅，千万不能煮糊了。
- 煮熟后是半透明状态，过滤出来，过凉水。
- 煎椰汁时，加入少量椰粉和几粒冰糖，两勺白糖，倒入一袋鲜牛奶继续煮。
烹饪技巧
- 在锅中烧开水，改小火，把西米直接放进锅中煮。
- 煮的过程中要不断地搅拌，开始的时候有些浑浊，不用管，继续搅，慢慢的，就发现西米变得透明起来，等到西米心里还有一个小白点的时候，关火。
- 将煮好的西米过凉水，这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。
制作建议
- 为了保证椰汁西米露的美味，可以尝试不同的配料，比如芒果、草莓等，或者在椰汁西米露中添加一些蜂蜜或柠檬汁，增加风味。
- 为了保证西米露的质量，可以在煮西米之前先浸泡一段时间，以去除表面的黏液，让西米更加容易煮熟。
享用方式
- 将椰汁西米露分成一份，放在玻璃杯中，加入自己喜欢的水果，即可享受一杯美味的椰汁西米露。
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