按照1份淀粉，4份或5份水的量，加入半茶勺盐，搅匀成浆。
炒锅加水，在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态，水滚时可以适当加入凉水。
旋子中盛入少量浆水，然后坐在锅的水面上，正转、反转几圈，使旋内浆水摊铺均匀。
等粉浆遇热凝结成白色时，旋子倾斜，使锅中的水注入旋子内，这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，将水倒出，等1分钟后将熟透的粉皮取出，投入冷盆中，凉后捞出，铺平迭好，控干水分。
做粉皮的关键是水注入旋子内的时间，太早，粉皮还没有成型，太晚粉皮就会开裂，我的经验是等旋子内的粉浆逐渐变白，没有水时，就注入热水。
准备材料：
土豆芡粉250克，白矾适量，清水500克
步骤:
1、将芡粉、白矾放入盆中，加凉水和成稀糊状，调成像豆浆状就可以了
2、锅中水烧开，将粉皮旋子放入锅中，快速的在水中涮一下然后使其浮在水面上，取适量的粉浆倒入旋子中，快速转动旋子使粉浆均匀摊在上面。
3、将旋子斜倾加入适量水，水能淹没粉皮即可。
4、稍煮片刻，看到粉皮鼓包后，用筷子从一边挑起夹出来
5、夹出来的粉皮放入凉水中泡一会儿，稍热了就要重新换水。
6、待粉皮凉了后捞出，放在案板上切成2-3厘米的条状。
7、将切好的粉皮放入另一个凉水盆中浸泡，中间需要换2-3次凉水，泡到不粘手的时候捞入篮子里，这样粉皮就可以搭配喜欢的酱料食用了。
食材用料
红薯粉 150g
自制粉皮的做法
1、取150g红薯粉放玻璃碗里。
2、加入清水搅拌成水淀粉。
3、锅中放水煮开。
4、取一不锈钢盘子，用勺子舀一勺水淀粉放盘子里。
5、盛水淀粉的盘子放入沸腾的锅中。
6、观察水淀粉的表面凝固，表白，把盘子摁入水中。
7、取出盘子。
8、放入盛凉水的盆中，晾凉，用手慢慢揭开，一张粉皮就做好了。
9、透明劲道吧！
10、依次做好所有的粉皮，为了不粘一起，每张粉皮之间刷上油。
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