1、鸡胸肉切丁、加入料酒、白胡椒粉、五香粉、盐、淀粉腌制10分钟。<br>
2、黄瓜、胡萝卜切丁，干红辣椒切小段、葱姜蒜切末备用、一半葱白切小段（类似以丁的小段）。<br>
3、花生米炸熟后晾凉备用。<br>
4、调料汁；小碗中加入适量盐、糖、醋少许、生抽、五香粉、鸡精调成汁备用。<br>
5、炼锅倒油烧热、放进鸡丁炒至变色后盛出。<br>
6、炖锅底留油、烧热、加入葱姜蒜末和红辣椒段爆香。<br>
7、依次加入鸡丁、胡萝卜丁、黄瓜丁、小葱段、花生米快速翻炒均匀后、淋入之前调好的料汁翻炒2分钟即可。<br>
四川宫保鸡丁怎么做好吃？宫保鸡丁是四川传统名菜之一，由鸡丁，干辣椒，花生米等炒制而成。
传说，清朝大臣丁保桢，任山东巡抚时常请客时常有炒鸡丁一菜，后调任至四川总督，他便将此菜引入四川并加以改进，备受客人欢迎，后来众多餐馆纷纷效仿。<br>
由于丁宝桢曾被清朝册封为“太子少宝”，尊称为宫保，于是此菜被命名为“宫保鸡丁”。
做法如下：
食材：嫩仔鸡胸脯肉250克、去皮油酥花生米、白糖、醋、酱油、味精、肉汤、淀粉、干红辣椒、花椒、姜、蒜、葱末、盐、油、料酒。<br>
做法：<br>
1、将鸡胸肉拍松，划上十字花纹，再切成两厘米见方的小块，加盐，酱油，湿淀粉拌匀。<br>
2、干红辣椒去籽切成两厘米长的段，将白糖，醋，酱油，味精，肉汤淀粉一同放入碗中调成芡汁。<br>
3、炒锅倒油烧热、放进花椒，炸出香味后捞出不用，再下干辣椒段，迅速炒成棕红色，接着放入鸡丁炒散，烹料酒炒一下，再加姜葱蒜炒出香味，迅速倒入调味的芡汁，在汁沸腾后加入花生米，翻锅炒匀即成。
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